Você é alguém que compra apenas as frutas e verduras mais perfeitas e perfeitas do supermercado? Bem, é melhor tomar cuidado, porque Anthony Bourdain tem algo a dizer para você - e, como sempre, ele não está dando um soco.
O chef infame e franco fica horrorizado com a quantidade de comida desperdiçada desnecessariamente porque as pessoas se recusam a comprar produtos imperfeitos, e ele pretende envergonhar o público em geral para mudar seus hábitos.
"Não subestime o valor da vergonha", disse Bourdain durante uma entrevista no palco com a série de palestras do New York Times. "Vá a qualquer grande supermercado da cadeia e pense nessa torre de laranjas ou tomates perfeitamente empilhados e impecáveis, e entenda que o supermercado por design já calculou e custou o fato - o fato imutável - de que eles jogam 30% no mercado. lixo só para parecer legal. Isso é horrível ".
Portanto, Bourdain tem uma solução que faz totalmente sentido: ele fará com que produtos levemente imperfeitos sejam totalmente legais no mundo gastronômico. (Confira nosso vídeo: Estamos muito à sua frente, Tony!)
Por que não comemos comida feia?Comida feia ainda é comida! <3
Publicado por LIVESTRONG.COM na segunda-feira, 14 de agosto de 2017
"O fato é que, se um número suficiente de chefs deixar os tomates feios esfriarem, todo mundo vai querer tomates frescos. Tomates feios. Isso será o grande problema", disse Bourdain. "Todo mundo vai à Whole Foods e diz: 'Esses tomates não são machucados o suficiente. Eles são todos simétricos'."
Bourdain, cujo filme de crise de desperdício de alimentos "Desperdiçado! A História do Desperdício de Alimentos" estreou no Festival de Cinema de Tribeca na primavera (e será exibido em alguns cinemas no dia 13 de outubro), especificamente visando "cozinheiros domésticos ineficientes, pessoas que confiam unicamente em em comida de restaurante, aqueles que não compostam e mercearias ".
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Segundo pesquisas recentes, metade de toda a produção nos Estados Unidos é descartada e, como Bourdain explicou, o motivo se deve a "padrões cosméticos irreais e inflexíveis". Estimativas anteriores igualam a perda financeira de todos os alimentos desperdiçados em US $ 165 bilhões a cada ano. Onde termina todo o excesso de comida? Aterros principalmente, onde, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental, contribui com 18% do total de emissões de metano nos EUA provenientes de aterros.
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Embora existam muitos níveis na pirâmide de desperdício de alimentos, os "influenciadores gastronômicos" das mídias sociais podem desempenhar um papel nesse desejo de frutas e vegetais de aparência perfeita. Afinal, a recente obsessão do público por abacaxi rosa e kiwi teve muito a ver com o fato de parecerem tão legais no Instagram e no Instagram. Embora seja comum postar fotos de comida "bonitas", você não vê muitas mangas desequilibradas, bananas machucadas ou cenouras de formato estranho recebendo muito amor.
Bourdain também tem uma mensagem muito específica para os críticos de sua nova cruzada - e, é claro, começa com um palavrão.
"Foda-se isso", ele disse, quando perguntado se os chefs deveriam "permanecer na sua faixa" e evitar a política por completo. "Há algo neste planeta mais político que comida? Não, não existe. Quem come? Quem não come? Quem está cozinhando? Quem está comendo? Por que estamos comendo muitas coisas que comemos?"
Pregue, Anthony, pregue.
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Você espera que suas frutas e legumes pareçam perfeitas? A quantidade de produtos desperdiçados surpreende você? Você ficaria bem em comer produtos "feios"?
