Várias variedades de zimbros são nativas dos Estados Unidos, desde árvores altas até formações arbustivas. Todos têm folhagem perene e rendada. Zimbros produzem bagas azuis escuras que são realmente cones contendo sementes. Pássaros, raposas e outros animais selvagens comem bagas de zimbro. Os nativos americanos usavam bagas de zimbro em alguns pratos e remédios. As bagas no seu arbusto de zimbro são comestíveis, desde que você observe algumas precauções.
Condimento, Não Prato Principal
Bagas de zimbro têm sabor e odor adstringentes. As bagas de zimbro dão ao gin seu sabor amargo característico e adicionam sabor a marinadas e temperos. Você não deve planejar comer mais do que algumas frutas por vez. O óleo de zimbro é um diurético poderoso, e o Centro de Controle de Venenos do Hospital Infantil da Filadélfia relata que comer mais do que algumas bagas de zimbro pode causar cólicas abdominais e diarréia.
Bagas como aromatizantes
Para usar bagas de zimbro para dar sabor a uma marinada de carne, escolha duas ou três frutas, lave-as e jogue-as no líquido da marinada. Deixe a marinada descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite para absorver o sabor das frutas. As marinadas com sabor de bagas de zimbro são populares para caça selvagem, principalmente veados. Você também pode adicionar algumas bagas de zimbro às lascas de madeira usadas para fumar carne e adicionar um sabor aromático ao sabor defumado.
Fermento
O rubor esbranquiçado do lado de fora das bagas de zimbro é fermento selvagem. Você pode fazer uma massa de fermento misturando uma xícara de farinha, três ou quatro frutas e 1/4 de xícara de água em uma jarra de vidro. Deixe descansar em um lugar quente, frouxamente coberto, até que a mistura comece a se formar. Retire as bagas e use o motor de arranque como faria com qualquer outro fermento. Algumas pessoas também fabricaram cerveja com o fermento de bagas de zimbro. Sempre que usar leveduras selvagens, tenha cuidado com a contaminação por outras bactérias. Se você notar manchas ou crescimentos descoloridos em sua partida, descarte-a imediatamente.
Precauções
Não use bagas de zimbro de arbustos que foram pulverizados com pesticidas. Evite bagas dos arbustos que fazem fronteira com as estradas, pois elas podem ter sido expostas ao escapamento do carro e outras toxinas. Sempre lave as frutas antes de usar. Nunca exceda a quantidade de frutas solicitada em sua receita. Mantenha as frutas longe de crianças pequenas e animais de estimação.
