Quando você come um monte de brócolis, seu instinto pode ser jogar as hastes e guardar as flores. Mas você sabia que o caule contém tantos nutrientes quanto o brócolis inteiro? É repleto de vitamina C, E, K e muito mais.
Gorjeta
As hastes de brócolis contêm uma série de vitaminas e nutrientes essenciais e podem ser usadas em receitas como salteados ou pesto.
Tudo sobre brócolis
O brócolis é um vegetal básico em países do mundo todo, produzido durante o tempo dos romanos e introduzido nos EUA na era colonial, diz HealthyEating.org. Foi desenvolvido a partir de repolho selvagem, um vegetal ao qual o brócolis está relacionado. De acordo com a Universidade Estadual do Colorado, o brócolis faz parte da família de plantas mostardas e está intimamente relacionado com couves-de-bruxelas, couve, couve-flor e couve.
Existem dois tipos de brócolis: brócolis em germinação e brócolis em posição. O título de brócolis, o tipo de brócolis com o qual você provavelmente está familiarizado, é comum nos EUA e possui um conjunto de botões de flores verdes brotando de um caule, também chamado de caule. O brócolis que brota é semelhante à couve-flor, pois forma uma coalhada branca densa. Você também pode encontrar brócolis com brotos de flores roxas.
Em termos de como o brócolis pode ser consumido, ele pode ser cozido ou comido cru e é um alimento natural popular nos Estados Unidos. De fato, os EUA são o terceiro maior produtor de brócolis do mundo. É colhida à mão e, como um vegetal da estação fria, é cultivada frequentemente na primavera ou no outono. Você pode contar com brócolis, flores e caules, para conter vários nutrientes saudáveis.
Brócolis Caule Nutrição
O caule de brócolis, também conhecido como caule de brócolis, é ocasionalmente descartado, pois é considerado uma parte supérflua do brócolis, com pouco sabor ou valor nutricional. No entanto, o caule contém muitos dos mesmos nutrientes que a flor de brócolis: vitamina A, vitamina C, fibra, potássio e folato.
Segundo o HealthyEating.org, ele também contém sulforofano, um composto contendo enxofre que está sendo estudado por suas propriedades anticâncer. Além disso, contém B1, B2, ferro, magnésio, zinco, potássio e fibra.
Se você está se perguntando quanto de cada brócolis contém: uma xícara de brócolis cozido contém tanta vitamina C quanto uma laranja e 245% de sua necessidade diária de vitamina K, diz a Universidade Estadual do Colorado. As vitaminas C, E e luteína encontradas nos brócolis são antioxidantes, o que significa que são anti-inflamatórios e previnem os danos causados pelos radicais livres, diz a Universidade Estadual do Colorado.
O Departamento de Saúde Pública da Califórnia recomenda cerca de 2 ½ a 5 xícaras de brócolis por dia para crianças entre cinco e 12 anos e 3 ½ a 6 ½ para adolescentes e adultos de 13 anos ou mais. Da próxima vez que pensar em acabar com as hastes de brócolis, lembre-se de quantos nutrientes eles contêm.
Brócolis Stem Recipes
A James Beard Foundation sugere uma receita de vinagrete de haste de brócolis com 1 xícara de hastes de brócolis picadas, 1 pimenta picada, 2 dentes de alho, suco e raspas de dois limões, 1 1/2 colher de sopa de mostarda, 1/4 de xícara de azeite e Sal e pimenta a gosto. Em uma tigela grande, misture as hastes, pimenta e alho e adicione os ingredientes restantes.
Você também pode adicionar hastes de brócolis às saladas, comê-las cruas com um molho ou usá-las para fazer caldo de legumes - um reforço nutricional para sopas e macarrão.
A HealthyEating.org recomenda assar brócolis - caules e tudo - colocando-os em uma folha de metal forrada com papel alumínio e pulverizada com spray de cozinha. Você pode cobrir o brócolis com sal e queijo parmesão, depois aqueça o brócolis a 450 graus por 15 minutos.
Outros pratos com caule de brócolis incluem pesto de brócolis, que você pode fazer misturando caules de brócolis com manjericão e coentro e adicionando queijo de cabra. Você pode servir no pão ou misturar com arroz ou quinoa.
