O milho, também conhecido como milho em muitas partes do mundo, é uma das culturas de cereais mais produzidas porque é muito diversificada, mas nem todos os produtos de milho são criados igualmente. Ao analisar a nutrição de grãos, é difícil atribuir a eles uma classificação em preto e branco como "saudável" ou "não saudável".
Algumas pessoas podem incluir grãos, que são basicamente uma farinha de milho de partículas maiores, em uma dieta saudável, enquanto outras, especialmente aquelas que são pré-diabéticas ou resistentes à insulina, podem precisar ficar longe. Enquanto eles estão carregados com alguns minerais, os carboidratos nos grãos podem ser um problema que supera seus benefícios.
Gorjeta
Os grãos são ricos em ferro, que é um mineral essencial, especialmente para mulheres menstruadas, mas também são processados e ricos em carboidratos. Se você metabolizar a glicose corretamente, o grão pode ser saudável para você comer, mas se você tiver problemas de açúcar no sangue, provavelmente desejará ficar longe.
Grits Nutrition
No que diz respeito à nutrição básica, os grãos (também chamados de canjica) parecem bastante impressionantes. Ao calcular os dados nutricionais de uma xícara de grãos, as calorias chegam a apenas 160, tornando-o um alimento de baixa caloria. De acordo com o USDA, 1 xícara de grãos cozidos também contém:
- 3, 4 gramas de proteína
- 1 grama de gordura
- 36, 3 gramas de carboidratos
- 1, 9 gramas de fibra
- 182 miligramas de cálcio
- 17, 9 miligramas de ferro
- 14, 5 miligramas de magnésio
- 33, 9 miligramas de fósforo
- 62, 9 miligramas de potássio
- 525 miligramas de sódio
- 8 microgramas de selênio
- 82, 3 microgramas de folato
Enquanto eles são carregados com várias vitaminas e minerais diferentes, o mais notável pode ser o ferro. Uma xícara de grãos contém mais ferro do que o homem precisa durante todo o dia e apenas 0, 1 miligrama a menos do que uma mulher menstruada precisa, de acordo com o National Institutes of Health. Embora seja importante notar que o ferro dos alimentos vegetais, como o milho, não é tão facilmente absorvido e usado no corpo quanto o ferro proveniente de produtos de origem animal.
Grits e perda de peso
Mas você ainda pode estar se perguntando se pode perder peso enquanto come grãos e a resposta é: depende. De acordo com um relatório publicado na EBioMedicine em agosto de 2017, a melhor dieta para você depende de como seu corpo utiliza e metaboliza a glicose.
Os pesquisadores colocaram 300 participantes em diferentes tipos de dietas (baixo carboidrato, moderado e alto carboidrato) e descobriram que as pessoas que metabolizaram a glicose perderam mais peso com uma dieta rica em carboidratos, enquanto os participantes pré-diabéticos e resistentes à insulina se saem melhor em um dieta de baixo teor de carboidratos.
Os pesquisadores observaram que esses efeitos eram vistos mesmo quando os participantes não estavam focados na contagem de calorias. Em outras palavras, os carboidratos nos grãos podem ser um problema se você é uma das 84, 1 milhões de pessoas que vivem com pré-diabetes ou resistência à insulina, mas outras podem se dar bem com elas.
Outro relatório de uma edição de maio de 2017 da Gastroenterologia diz que não existe uma "dieta ideal" para perda de peso. Embora todos tenham preferências individuais, no final das contas, a perda de peso sustentável a longo prazo se resume à dieta em que você pode se manter. O ponto principal é que existem opiniões conflitantes sobre se milho, grãos e carboidratos (todos com grãos carregados) podem fazer parte de uma dieta saudável. Algumas pesquisas científicas dizem que sim, enquanto outros estudos dizem que não.
Dito isto, nem todos os grãos são considerados um produto de milho processado, de acordo com um relatório de junho de 2016 da Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety . Alguns grãos são completamente processados, transformando-os em uma variedade "instantânea", enquanto outros são menos processados. Semelhante à diferença entre aveia instantânea e aveia à moda antiga, a quantidade de processamento afeta a maneira como os grãos afetam o açúcar no sangue e os tipos de nutrientes que os grãos contêm.
Um relatório publicado na Food Science and Nutrition em março de 2016 analisou diferentes tipos de mingau de milho e descobriu que os grãos processados tinham uma resposta glicêmica moderada a alta. Em outras palavras, grãos processados podem causar flutuações significativas no açúcar no sangue e insulina e podem não ser a melhor opção, especialmente se você é pré-diabético ou resistente à insulina.
