Como agentes de ligação, os ovos são um ingrediente padrão na maioria das receitas de panificação. Eles também fornecem umidade e volume para assados, como bolos, biscoitos e muffins. Se você é vegano, tem alergia a ovo, não gosta do sabor ou simplesmente fica sem ovos, use um substituto de ovo em uma pitada.
Linhaça para o resgate
Substitua os ovos por sementes de linhaça nas receitas de panificação. Combine 1 colher de sopa de linhaça com 3 colheres de sopa de água para substituir um ovo inteiro. Prepare a mistura de linhaça misturando as sementes de linhaça moídas com água em uma tigela até que se torne uma mistura pegajosa e gelatinosa. Se você não tiver sementes pré-moídas, triture as sementes inteiras em um processador de alimentos ou liquidificador.
Purê de frutas encher a conta
Purês de frutas, principalmente bananas e compota de maçã, são alternativas adequadas aos ovos nas receitas. Os purê de frutas adicionam umidade, vitaminas, minerais e fibras. Escolha seu substituto com cuidado: as frutas conferem um sabor mais forte aos seus produtos assados. A Kitchn recomenda substituir cada ovo inteiro da receita por uma banana madura amassada ou uma colher de sopa de molho de maçã.
Tofu leva o bolo
Substitua os ovos pelo tofu em pratos que exijam muitos ovos, como cremes e quiches. Substitua 1 ovo em uma receita por 1/4 de xícara de tofu mole ou sedoso em purê. O Post Punk Kitchen observa que o tofu em purê tem pouco sabor, o que o torna um substituto ideal para ovos em receitas de bolos, particularmente bolos ricos e densos e brownies. O uso de tofu em receitas de biscoitos pode produzir um produto final macio e "macio" em comparação a crocante e mastigável. Para evitar essa característica, adicione 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho à receita.
Purê Vegetariano, Puro e Simples
Purês de legumes também são substitutos adequados para os ovos. Abóbora, batata doce e outras abóboras, como abobrinha, adicionam umidade e nutrição, incluindo vitamina A e fibra, para um produto final cozido mais saudável. Tente substituir 1 ovo com purê de batatas com 1/4 de xícara ou abóbora enlatada ou 2 colheres de sopa de amido de batata.
