O refluxo ácido é um refluxo de ácido estomacal no esôfago, que vai da garganta ao estômago. Ocorre quando o esfíncter esofágico inferior, ou o músculo LES, relaxa ou enfraquece irregularmente. Certos alimentos têm o potencial de agravar ou desencadear o refluxo ácido, e panquecas com alto teor de gordura ou ácido podem ser um deles.
Trigger Foods
A maioria dos "alimentos desencadeantes" para o refluxo ácido e seu primo mais grave, doença do refluxo gastroesofágico ou DRGE, possui grandes quantidades de gordura ou ácido. Por exemplo, a Clínica de Gastroenterologia Jackson Siegelbaum recomenda evitar frituras, hortelã, leite gordo, óleo, chocolate, alimentos cremosos, frutas cítricas, café, chá e fast food, se você sempre luta contra o refluxo. Assados feitos ou servidos com esses itens, incluindo panquecas, também podem desencadear o refluxo ácido.
Panqueca Preparação
O problema das panquecas é que elas são fritas em óleo ou manteiga e cobertas com mais manteiga na hora de servir, o que pode ser um enorme obstáculo para quem sofre de refluxo ácido. Annabel Cohen e Jill e Manuel Sklar, os autores de "Eating for Acid Reflux", propõem uma solução potencial com panquecas assadas. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit, coloque a massa de panqueca em círculos em uma assadeira antiaderente e asse por seis a oito minutos de cada lado, virando uma vez.
Ingredientes
O que entra em panquecas também pode contribuir para desencadear o refluxo ácido. Especificamente, leite ou creme integral, soro de leite coalhado e grandes quantidades de manteiga ou óleo podem fazer com que o músculo LES relaxe e induza o refluxo. Em "Diga-me o que comer se eu tiver refluxo ácido", a autora Elaine Magee sugere o uso de ingredientes mais leves. Sua receita para panquecas com leitelho incorpora leitelho com baixo teor de gordura, uma pequena quantidade de manteiga e sem óleo ou creme. Ela também sugere servir os panquecas com calda de calorias reduzidas.
Considerações
Nem todo mundo que tem refluxo ácido ou DRGE tem os mesmos alimentos desencadeantes. O que agrava uma pessoa pode não incomodar outra, e você pode até comer um tipo de alimento desencadeador de forma consistente e obter refluxo apenas esporadicamente. Se você sabe que as panquecas tendem a causar refluxo, tente preparar uma versão mais leve ou cortá-las completamente da sua dieta. Outros remédios para o estilo de vida, como comer porções menores, refeições menores e mais frequentes, perder peso, ficar na posição vertical depois de comer e usar roupas mais folgadas também podem ajudar a reduzir os sintomas, de acordo com o PubMed Health.com. Antes de fazer alterações notáveis em sua dieta ou tentar tratar o refluxo ácido persistente, consulte seu médico.
