A mistura instantânea de pudim de chocolate é adicionada às misturas de bolo para fazer um bolo muito úmido. Faz um recheio rápido de torta ou uma sobremesa de parfait quando coberto com chantilly e frutas vermelhas. No entanto, as misturas comerciais de pudim contêm ingredientes químicos que não contribuem para o valor nutricional do pudim, mas são usadas para melhorar a aparência e a textura e prolongar a vida útil. Faça seu próprio pudim de chocolate na próxima vez que uma receita pedir.
Ingredientes comerciais do pudim
O pudim comercial de chocolate instantâneo contém açúcar, amido alimentar modificado, cacau processado com álcalis, fosfato dissódico, sabor natural e artificial, sal, pirofosfato tetrassódico, mono- e diglicerídeos, corante vermelho no. 40, corante amarelo no. 5, corante azul não. 1, cor artificial e BHA, um conservante de alimentos.
Produtos químicos
O pirofosfato tetrassódico é um aditivo alimentar usado para emulsificar ou engrossar alimentos como marshmallows, pudim e atum em conserva. O fosfato dissódico também é usado para engrossar os alimentos processados. Mono- e diglicerídeos são derivados de moléculas de gordura animal e vegetal. Eles são usados para evitar a formação de espuma em alimentos processados e detergentes. O BHA - hidroxianisol butilado - é um antioxidante usado para evitar o ranço de gorduras e óleos nos alimentos processados, preservando a vida útil.
Como fazer pudim de chocolate rápido a partir do zero
Pudim de chocolate rápido, feito a partir do zero com cacau, leite e amido de milho, pode substituir o pudim de chocolate instantâneo nas receitas de panificação. No pudim comercial instantâneo, os primeiros ingredientes são açúcar e cacau. Para fazer seu próprio pudim de chocolate sem todos os produtos químicos, misture 1/2 xícara de açúcar branco, 3 colheres de sopa de amido de milho e 1/3 de xícara de cacau sem açúcar em uma panela de 1 a 2 quartos. Mexa-os com uma colher até que estejam bem misturados. Misture 2 1/2 xícaras de leite gradualmente, mexendo para combinar o leite com os ingredientes secos. Cozinhe o pudim em fogo médio, mexendo sempre, até o pudim começar a engrossar. Retire do fogo, adicione 1 colher de sopa de extrato de baunilha e deixe o pudim esfriar. Use-o para a sobremesa como está, ou faça uma torta ou um parfait de pudim.
Pudim de chocolate para assar
Algumas receitas de panificação exigem mistura de pudim seco. Faça sua própria mistura de pudim facilmente, combinando 3/4 de xícara de leite em pó seco, 1/2 xícara de açúcar, 1/4 xícara de amido de milho e 1/3 xícara de cacau sem açúcar em uma tigela. Mexa os ingredientes até que estejam completamente combinados. Para fazer o pudim, adicione 3 xícaras de água à mistura em uma panela e mexa em fogo médio até que o pudim engrosse. Sabor com baunilha ou café. Para usar a mistura seca no cozimento, use a balança de cozinha para medir 4 onças da mistura e substituir um pacote de 3, 9 onças da mistura comercial de pudim instantâneo.
