A abóbora amarela é uma forma de abóbora e inclui várias variedades de crookneck e straightneck. Esses vegetais crescem em muitas áreas dos Estados Unidos e, quando há estação, geralmente você pode encontrar abóbora amarela nos mercados de agricultores locais, nas barracas de frutas e legumes na beira da estrada e nos supermercados. A abóbora amarela é um vegetal versátil que oferece vários benefícios nutricionais e é usado em muitos tipos de pratos.
Baixos carboidratos e calorias
A abóbora amarela é excepcionalmente baixa em calorias, com aproximadamente 20 calorias em um vegetal de tamanho pequeno e 30 calorias em um vegetal de tamanho médio. As poucas calorias na abóbora amarela vêm principalmente do conteúdo de carboidratos, que também é baixo. Uma porção de 1 xícara de abóbora amarela fatiada contém aproximadamente 4 gramas de carboidratos. A abóbora amarela é uma boa opção para substituir vegetais com alto teor calórico, como batatas e milho, em seu plano de nutrição, especialmente se você estiver tentando reduzir sua ingestão calórica diária.
Baixo teor de gordura, sem colesterol
Como a maioria dos vegetais, a abóbora amarela contém pouca gordura e nenhum colesterol mensurável. Uma abóbora amarela pequena, ou 1 xícara de abóbora fatiada, contém aproximadamente 0, 2 gramas de gordura; uma abóbora amarela média contém aproximadamente 0, 4 gramas. Opções saudáveis para a preparação de abóbora amarela fresca incluem grelhados, assados e cozidos no vapor sem adição de gorduras. Limitar a ingestão de gorduras e colesterol é um passo importante para ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas.
Vitamina C
A adição de abóbora amarela ao seu plano de nutrição fornece uma fonte de níveis moderados de vitamina C. na dieta. Uma porção de 1 xícara de abóbora amarela em fatias contém aproximadamente 19 miligramas de vitamina C. Seu corpo precisa de vitamina C para formar colágeno, encontrado na sua pele, vasos sanguíneos, articulações e ossos. A vitamina C também ajuda a combater infecções, apoiando seu sistema imunológico.
Ferro e Folato
Ferro e folato são comumente encontrados em altas concentrações em carne, ovos e outros alimentos de origem animal. A abóbora amarela é uma fonte vegetal alternativa desses nutrientes. Uma xícara de abóbora amarela em fatias fornece aproximadamente 0, 5 miligramas de ferro e 35 microgramas de folato. Seu corpo necessita de ferro e folato para manter uma taxa normal de produção de glóbulos vermelhos e prevenir a anemia. O folato também é importante durante o início da gravidez, apoiando o desenvolvimento normal do cérebro e do sistema nervoso fetais.
Beta-caroteno e luteína
A abóbora amarela contém altas concentrações de beta-caroteno e luteína. O beta-caroteno é um antioxidante que ajuda a proteger seu corpo contra danos causados por poluentes e produtos químicos chamados radicais livres. A luteína na dieta pode ajudar a prevenir o desenvolvimento de cataratas e a condição ocular relacionada à idade - degeneração macular - que pode levar à cegueira. Uma xícara de abóbora amarela fatiada fornece aproximadamente 135 microgramas de beta-caroteno e 2.400 microgramas de luteína. Adicione a abóbora amarela picada ou picada nos ensopados, saladas, caçarolas e sopas para aumentar a ingestão desse vegetal nutritivo.
