Você já tentou cozinhar peito envolto em papel alumínio no forno? Este corte barato de carne pode alimentar uma grande multidão e tem um gosto delicioso. Embora possa demorar um pouco mais para se preparar, vale a pena esperar.
Gorjeta
A melhor maneira de cozinhar um peito no forno é lenta e baixa. Este delicioso corte fica macio e suculento quando assado ou assado a baixa temperatura por várias horas.
O que é peito de carne?
O peito de carne bovina é frequentemente a opção preferida para assados e caçarolas. No entanto, o sabor é ótimo quando cozido no forno ou no fogão.
Este corte com sabor ousado vem do peito do animal e tem uma textura resistente. Consiste em duas partes, a saber, a metade plana do peito e a metade do ponto. A metade plana é mais fina e pode ser facilmente triturada ou cortada em fatias e usada em várias receitas. É ideal para assar e assar, bem como para refogar.
A metade do ponto do peito é mais dura e mais rica em gordura, relata o Beef Board dos Cattlemen e a Associação Nacional dos Cattlemen's Beef. Também é mais alto em calorias do que na metade plana. Uma porção de 3 onças (cozida) tem 200 calorias, 24 gramas de proteína e 12 gramas de gordura. A mesma quantidade de metade do peito cozido fornece apenas 170 calorias, quase 30 gramas de proteína magra e 6 gramas de gordura.
Ambos os cortes são ricos em vitamina B12, zinco, ferro, potássio, selênio e colina. De acordo com uma revisão publicada no Scientific Reports em maio de 2016, a carne bovina fornece altas doses de lisina, histidina, leucina, valina, tirosina e outros aminoácidos. Seu corpo precisa desses nutrientes para produzir proteínas, decompor alimentos e reparar tecidos danificados, observa a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. A leucina, por exemplo, desempenha um papel fundamental na síntese de proteínas, produção de energia e saúde metabólica.
Cozinhar um Peito no Forno
Este pedaço suculento de carne é fácil de cozinhar, mas arme-se com paciência. Devido à sua consistência resistente, ele deve ser cozido em baixas temperaturas por um longo tempo. Salgar, fumar e assar são excelentes opções. Quando você cozinha lentamente um peito no forno, ele fica macio porque seus tecidos conjuntivos quebram.
Para obter melhores resultados, use peito inteiro, sem guarnição, com uma tampa uniforme de gordura. Idealmente, deixe-o grudado na carne durante o cozimento para evitar que seque demais. O peito deve ter uma cor rosa escuro, uma tampa gorda branca grossa e sem áreas cinzentas. Depois de cozido, ele pesa menos, portanto, certifique-se de ter o suficiente para todos.
Remova qualquer gordura visível antes de cozinhar lentamente um peito no forno ou antes de servir. Esfregue a carne com sal, pimenta, cominho, flocos de pimenta, alho e outras especiarias. Outra opção é mariná-lo durante a noite para melhorar sua ternura.
Se você planeja cozinhar um peito embrulhado em papel alumínio no forno, cubra a carne com várias camadas de papel alumínio após temperá-lo. O autor do livro de receitas Ronnie Fein diz que é melhor cozinhar este suculento corte de carne a 225 graus Fahrenheit. Se você assar na brasa, defina a temperatura do forno em 325 F para um peito de 3 a 4 onças, recomenda o USDA.
O peito estará pronto assim que sua temperatura interna atingir 145 F. Deixe descansar três minutos para que seus sucos possam assentar na carne. Quanto mais você espera, melhor fica. Em seguida, corte-o em grãos e sirva-o com nossa deliciosa salada de cogumelos Portobello e feijão branco, legumes salteados, batata doce assada ou arroz pilaf.
Para se inspirar, experimente a nossa saudável receita de peito lento. Requer apenas alguns ingredientes que você já pode ter na cozinha. Além disso, possui menos de 200 calorias por porção.
