Segundo o site oficial da Atkins, vários queijos são ótimos para a dieta. Quando você chega à Fase 2, quase todos os queijos são aceitáveis. No entanto, alguns deles também são aceitáveis durante a primeira fase da dieta. Esta é a fase em que os carboidratos são mais restritos, a não mais que 20g de carboidratos líquidos por dia. Os queijos permitidos na Fase 1 têm a menor quantidade de carboidratos.
Zero Carboidratos
O cheddar é o melhor queijo para a Atkins, pois contém zero gramas de carboidratos líquidos por porção de 1 onça. Se você não tiver acesso a rótulos para comparar queijos diferentes, atenha-se aos queijos envelhecidos. De acordo com a Astro Nutrition, estes, juntamente com queijos firmes e gordurosos, são as melhores opções.
Um grama ou menos
Vários queijos contêm menos de um grama de carboidratos líquidos por porção. Por exemplo, uma colher de sopa de queijo parmesão contém 0, 2 g de carboidratos líquidos. Os queijos de ovelha e cabra também são muito baixos em carboidratos, com 0, 3 g de carboidratos líquidos por porção de 1 onça. Outras opções abaixo de 1g incluem queijos azuis, gouda, mussarela e cream cheese.
Um grama ou mais
Os únicos dois queijos com mais de 1g de carboidratos por porção, mas ainda aceitáveis durante a Fase 1, são o queijo feta e o queijo suíço. O queijo feta contém 1, 2 g de carboidratos líquidos por porção, e o suíço contém 1 g.
