Nada estraga seu prato principal como um prato vegetariano sem graça congelado. Embora os legumes congelados possam ser tão nutritivos quanto as variedades frescas, eles podem ter um sabor menos saboroso se não forem adequadamente preparados.
Dê aos seus legumes congelados o entusiasmo e a atenção que eles merecem com alguns temperos e receitas criativas. Pronto para elevar o seu prato vegetariano? O Top Chef Richard Blais tem duas receitas rápidas e fáceis para melhorar seus legumes congelados.
Como Cozinhar Legumes Congelados
Especiarias e molhos caseiros são sua melhor arma contra vegetais congelados sem graça. Embora você sempre possa combater vegetais congelados sem brilho com uma boa compreensão das especiarias e ervas frescas globais, o sal é o ingrediente mais importante no seu arsenal de temperos, de acordo com Blais. Para testar seus pratos vegetarianos congelados, Blais tem duas receitas para você experimentar.
Sopa de ervilha refrigerada
Ingredientes necessários: ervilhas congeladas, caldo de galinha, sal marinho, dente de alho, cebola picada, limão, pimenta preta e folhas de hortelã.
- Cozinhe as ervilhas: adicione metade de um saco de ervilhas congeladas em uma panela fria e misture com sal marinho, um dente de alho e uma colher de sopa ou duas de cebola picada. Cozinhe até que as ervilhas estejam descongeladas e verde-claras.
- Misture: adicione as ervilhas cozidas no liquidificador e misture o restante do saco de ervilhas congeladas. Misture com uma xícara ou duas de caldo de galinha até ficar homogêneo. Se a mistura não estiver suficientemente sedosa, adicione mais caldo de galinha.
- Tempere e decore: tempere sua sopa com um pouco de sal marinho e azeite de oliva. Decore com um pouco de limão, um pouco de pimenta preta e algumas folhas de hortelã picadas.
Quick Succotash
Ingredientes que você precisará: Niblets de milho congelados, feijão congelado ou soja, bacon picado, pimenta vermelha, sal kosher, coentro picado e limão.
- Cozinhe o bacon: em uma panela, cozinhe o bacon picado em fogo baixo até a carne ficar quase crocante. Em seguida, retire o bacon, mas mantenha a gordura na panela.
- Adicione os legumes congelados: adicione seus niblets de milho, feijão e pimenta vermelha em cubos à panela e cozinhe com a gordura do bacon.
- Misture o bacon: adicione o bacon de volta na panela com uma pitada de sal kosher. Por fim, misture o coentro picado e adicione um pouco de limão.
Como escolher produtos congelados
Embora você possa pensar que os legumes frescos são mais nutritivos do que os congelados, esse é um mito comum, segundo a AARP. A densidade de nutrientes de uma fruta ou vegetal (congelada ou fresca) depende da estação e da proximidade do consumidor. Portanto, se você está comprando frutas no inverno, a opção congelada (supondo que esteja congelada no verão) provavelmente é mais nutritiva.
Escolher o melhor pacote de legumes congelados na mercearia requer alguma leitura de etiqueta. Além da data na embalagem, dê uma olhada nos ingredientes. Ao comprar legumes congelados, evite as opções com molho ou tempero adicionados, pois eles podem aderir ao sódio e conservantes adicionados, recomenda a Academia de Nutrição e Dietética. Além disso, lembre-se de adicionar açúcar nas frutas congeladas.
