A maioria dos americanos come mais pão do que pensa. Você provavelmente terá torradas no café da manhã, sanduíche, panini ou sanduíche no almoço e alguns pedaços de pão de alho no jantar. Os pães também incluem massa de pizza, pães de hambúrguer, bagels, muffins ingleses, baguete francesa, pãezinhos e croissants. A maioria dos pães é relativamente pobre em gordura e rica em carboidratos, que se encaixam nas diretrizes alimentares do Departamento de Agricultura dos EUA. No entanto, se você tiver triglicerídeos altos, comer muito pão pode piorar sua situação e prejudicar seu perfil de risco cardiovascular.
Carboidratos e triglicerídeos
Os triglicerídeos são um tipo de gordura no sangue que difere dos níveis de colesterol no sangue. Triglicerídeos abaixo de 100 miligramas por decilitro são os melhores para diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas. Muitos fatores podem elevar seus triglicerídeos, incluindo obesidade abdominal, falta de atividade física, tabagismo, estresse e álcool. Na sua dieta, os carboidratos, em vez do colesterol gordo ou dietético, são os nutrientes mais associados aos triglicerídeos elevados. Se sua dieta contém quantidades excessivas de amidos ou açúcares, seu corpo começará a converter esses carboidratos extras em gordura ou triglicerídeos, e seus níveis de triglicerídeos poderão subir acima da faixa desejável.
Pão e Carboidratos
O pão é uma das maiores fontes de carboidratos da dieta americana. Se você escolhe grãos refinados, trigo integral ou grãos integrais, todos os produtos à base de grãos contêm quantidades significativas de carboidratos. Por exemplo, uma fatia de pão geralmente fornece cerca de 15 gramas de carboidratos, um bagel tem 66 gramas de carboidratos, um croissant contém 31 gramas de carboidratos, uma fatia de pizza fornece entre 36 e 41 gramas de carboidratos e uma sub de 12 polegadas contém mais de 90 gramas de carboidratos. Se você comer vários produtos de pão por dia ou comer uma porção grande, seus triglicerídeos podem estar altos.
Dietas com pouco carboidrato e triglicerídeos
Se os carboidratos são uma grande parte de sua dieta, reduzindo sua ingestão de pão ou eliminando-o completamente, pelo menos por um certo período de tempo para avaliar como essa alteração pode influenciar sua saúde, você pode ajudar a colocar seus triglicerídeos dentro do intervalo desejado. Em um estudo, os participantes obesos limitaram sua ingestão de carboidratos reduzindo o pão e outros alimentos ricos em carboidratos por um ano e foram capazes de reduzir seus triglicerídeos em 59 miligramas por decilitro, de acordo com um estudo publicado em maio de 2009 no "American Journal of Clinical Nutrição." O grupo designado para a dieta pobre em gordura reduziu seus triglicerídeos em menor grau, em 32 miligramas por decilitro.
