Embora você possa pensar que todos os ovos têm o mesmo número de calorias, seu valor nutricional depende do tamanho e da maneira como você os cozinha. As calorias dos ovos fritos são significativamente maiores do que as dos ovos cozidos.
Gorjeta
Segundo o USDA, existem 90 calorias em um ovo frito grande, com 6, 83 gramas de gordura e 28, 5 miligramas de cálcio. A proteína do ovo frito é de cerca de 6, 26 gramas.
Benefícios dos Ovos
Os ovos podem desempenhar um papel importante na nutrição básica, pois são uma grande fonte de proteínas, gorduras e micronutrientes. De acordo com uma revisão publicada na edição de janeiro de 2015 da revista Nutrients , os ovos contêm poucos carboidratos e cerca de 12 gramas de proteína e 12 gramas de gordura por 100 gramas.
Esse alimento rico em proteínas também fornece nutrientes essenciais, como zinco, selênio, retinol e tocoferóis, que podem proteger contra doenças cardiovasculares e outras doenças. As pessoas que seguem a dieta ocidental típica costumam ser deficientes nesses micronutrientes.
De acordo com a Keck Medicine da USC, comer ovos eleva os níveis de colesterol das lipoproteínas de alta densidade (HDL). Esse é o bom colesterol. Quando seus níveis de HDL são altos, você tem um risco menor de doença cardíaca, derrame e outros problemas de saúde. Além disso, as gemas contêm grandes quantidades de luteína e zeaxantina, dois antioxidantes que podem ajudar a prevenir a catarata e a degeneração macular.
Calorias e nutrientes de ovo frito
Há muitas maneiras de você desfrutar de ovos, e eles envolvem métodos de cozimento totalmente diferentes. Dependendo do método de cozimento utilizado, a contagem de calorias e os valores nutricionais podem variar.
Ovos fritos e ovos cozidos fornecem um número semelhante de calorias. No entanto, os ovos fritos são frequentemente cozidos com algum tipo de gordura, enquanto os ovos cozidos são cozidos na água, o que torna o primeiro um pouco mais alto em calorias.
Esses dois tipos de ovos também fornecem quantidades semelhantes de proteínas e micronutrientes, como fósforo, selênio e vitaminas A, B2, B5 e B9. Um ovo frito contém cerca de 0, 8 miligramas de ferro, enquanto um ovo cozido possui apenas 0, 5 miligramas desse mineral.
Dependendo do que você cozinhar seus ovos, seu valor nutricional pode aumentar ou diminuir. Se você optar por consumir ovos fritos regularmente, pode ser mais saudável cozinhá-los em azeite ou óleo de abacate em vez de manteiga.
Como comer ovos com segurança
Antes de consumir ovos, é importante seguir algumas práticas de segurança alimentar. Ovos frescos e não cozidos - mesmo aqueles com casca não quebrada - podem conter um tipo de bactéria chamada salmonela. Esse microorganismo pode causar intoxicação alimentar ou doenças transmitidas por alimentos.
De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, a Salmonella é um grupo de bactérias que podem causar febre e doenças gastrointestinais. Os ovos foram envolvidos em vários surtos de Salmonella ao longo dos anos.
Para ficar seguro, considere estas dicas ao comprar ovos:
- Compre apenas ovos se vendidos em uma geladeira ou caixa refrigerada.
- Antes de comprar, abra a caixa para garantir que os ovos pareçam limpos e suas cascas não estejam rachadas.
- Armazene imediatamente em sua geladeira.
- Armazene os ovos em sua embalagem original e use-os dentro de três semanas para obter a melhor qualidade.
Ao cozinhar, lave as mãos, utensílios e superfícies de trabalho com água quente e sabão antes e depois de qualquer contato com ovos crus. Algumas dicas adicionais para preparar ovos incluem:
- Cozinhe os ovos até que as gemas e as claras estejam firmes - os ovos mexidos não devem ficar escorrendo.
- Pratos contendo ovos devem ser cozidos a 160 graus Fahrenheit, de acordo com FoodSafety.gov.
- Se você está fazendo uma receita que exige ovos crus ou mal cozidos, como molho para salada Caesar, maionese ou sorvete caseiro, use ovos que foram tratados para destruir salmonelas ou produtos de ovos pasteurizados.
