Se os vegetais crucíferos realizassem um concurso de popularidade, os brócolis entrariam na multidão - com couve-flor, couve de Bruxelas e os vários repolhos tentando desesperadamente se encaixar. Muitas maneiras estão disponíveis para cozinhar brócolis, mas nenhuma delas deveria envolver cozinhar vegetal até que se torne uma réplica mole e verde-exército de seu antigo eu. O brócolis cozido deve permanecer verde brilhante e ceder à mordida. Dessa forma, ele retém os nutrientes vitais, incluindo ferro, cálcio, ácido fólico, vitamina C e beta-caroteno, que são antioxidantes necessários - e que ajudam esse vegetariano a ficar popular com os pais e comedores saudáveis.
Vapor
Passo 1
Corte e descasque os caules de brócolis amadeirados e corte as florzinhas em pedaços uniformes.
Passo 2
Encha uma panela com 2, 5 cm de água e coloque a cesta a vapor dentro. Traga água para a fervura.
etapa 3
Coloque os brócolis uniformemente ao redor da cesta quando a água atingir uma fervura rotativa.
Passo 4
Coloque a tampa na panela e cozinhe brócolis por 3 minutos. Retire a tampa e substitua-a para que cubra parcialmente a panela. Cozinhe por mais 7 a 10 minutos ou até que os brócolis fiquem macios.
Etapa 5
Retire as florzinhas cozidas da panela com pinças e coloque-as em um prato. Tempere com sal e pimenta e esprema generosamente suco de limão fresco sobre o prato.
Fritar
Passo 1
Despeje o óleo em uma wok e aqueça em fogo médio-alto.
Passo 2
Combine os temperos preferidos, como molho de soja, gengibre ou alho e bata vigorosamente até misturar. Você pode renunciar a proteínas, vegetais e temperos adicionais e simplesmente fritar brócolis em um óleo leve.
etapa 3
Adicione o brócolis e refogue por 2 a 3 minutos ou até ficar crocante. Em seguida, adicione ingredientes ou vegetais adicionais que não exijam tanto tempo de cozimento quanto o brócolis amadeirado.
Passo 4
Despeje os temperos na mistura por mais 1 a 2 minutos, até o molho ficar reduzido.
Coisas que você precisa
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Faca
Tábua de cortar
Panela grande com tampa
Cesto de vapor
Pinças
Prato
1/4 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta recém-rachada
Fatias de limão
Wok
1 colher de sopa de óleo de cártamo
Garfo de servir
Colher de servir
5 xícaras de brócolis
Gorjeta
Asse brócolis no forno por cerca de 15 minutos depois de ter sido jogado em um óleo leve e polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe os brócolis no vapor no microondas adicionando uma pequena quantidade de água ao fundo de um prato para microondas, espalhando os brócolis uniformemente ao redor do prato e cobrindo-o com filme plástico. Microondas em incrementos de 1 minuto até que o brócolis esteja macio. Para uma nutrição ideal, corte brócolis em florzinhas e aprecie cru como lanche ou salada.
