Existe uma ligação entre suco de maçã e diarréia? A Harvard Health Publishing relata que beber muito da bebida pode resultar em queixas intestinais. Além disso, a Food and Drug Administration (FDA) adverte que beber suco de frutas não pasteurizado, incluindo suco de maçã, pode causar sintomas de intoxicação alimentar, como diarréia.
Gorjeta
Beber quantidades excessivas de suco de maçã pode causar diarréia, principalmente em crianças.
Açúcares de Suco de Maçã e Diarréia
A Harvard Health Publishing explica que os açúcares naturais presentes nos alimentos estimulam o trato intestinal a liberar eletrólitos e água, o que solta as fezes. Quando você consome muito desses açúcares, pode ocorrer diarréia.
Um dos principais culpados de açúcar no suco de maçã é a frutose. De fato, segundo o gastroenterologista Norton Greenberger, MD, professor da Harvard Medical School, "75% das pessoas que ingerem mais de 40 a 80 gramas de frutose por dia sofrem de diarréia".
Um pequeno estudo de abril de 1989 com 17 crianças, publicado no European Journal of Pediatrics , não é uma investigação recente; no entanto, vale a pena mencionar, porque ilustra como a frutose nas maçãs pode levar à diarréia.
O estudo afirma que os açúcares sorbitol e frutose nas maçãs não são completamente absorvidos na maioria das pessoas, um problema que às vezes culmina em fezes soltas. Quando o suco de maçã foi removido da dieta de todas as nove crianças com diarréia inespecífica, a frequência e a consistência de suas fezes tornaram-se normais.
O Hospital Infantil de Boston concorda que a diarréia em crianças pode resultar de uma ingestão excessiva de suco de maçã e outros sucos de frutas com alto teor de sorbitol. Se uma criança tiver diarréia ao mesmo tempo em que os alimentos de mesa são introduzidos na dieta, isso indica que a criança tem dificuldade com a digestão de açúcar e amido.
Suco de maçã não pasteurizado e diarréia
O FDA relata ter recebido notificações de intoxicação alimentar decorrentes do consumo de suco de frutas cruas e cidra que não passaram por um processo de pasteurização para matar bactérias. Enquanto a imunidade da maioria das pessoas as protege de adoecer quando ingerem bactérias transmitidas por alimentos, certos segmentos da população com imunidade enfraquecida estão em risco. Estes incluem idosos, crianças, mulheres grávidas e indivíduos com câncer, diabetes ou HIV.
Embora a maioria dos sucos de maçã vendidos nos supermercados dos EUA seja pasteurizada, algumas mercearias, mercados de agricultores, sucos e lojas de alimentos naturais vendem a variedade não pasteurizada. O FDA exige que esses produtos não tratados exibam um aviso no rótulo, informando que eles não são pasteurizados e podem causar doenças em algumas pessoas. Por outro lado, a agência não exige rótulos de sucos e sidras vendidos a copo.
Para evitar contrair intoxicação alimentar por suco de maçã não pasteurizado, procure o rótulo de aviso ao fazer compras, recomenda o FDA. Se você preparar suco de maçã em casa, lave bem as frutas e as mãos antes de fazer o suco.
Além da diarréia, doenças transmitidas por alimentos podem causar vômitos, febre e dor abdominal. Se você suspeitar que você ou um membro da família tem essa doença, entre em contato com seu médico imediatamente. Também é uma boa idéia familiarizar-se com outros culpados por intoxicação alimentar que não maçãs.
Maçãs e Gás
A Cleveland Clinic lista as maçãs como um dos alimentos que podem causar gases, que se manifestam em arrotos, arrotos ou flatulências. Um dos fatores que levam ao gás é a falta de enzimas que digerem açúcares, fibras e amidos. Os açúcares da frutose e sorbitol nas maçãs que às vezes produzem diarréia também podem causar gases.
Como a fibra das maçãs e outras frutas produz gás, a Fundação Internacional para Distúrbios Gastrointestinais recomenda aumentar gradualmente a ingestão de fibras na dieta para reduzir os sintomas.
Esteja ciente de que as respostas à fibra entre os indivíduos variarão e que muita fibra pode piorar os sintomas em algumas pessoas. Inquestionavelmente, a fibra é benéfica para a saúde, mas é melhor aumentar sua ingestão lentamente, começando com uma pequena quantidade.
Maçãs causam gases porque contêm uma grande quantidade de substâncias chamadas fermentáveis, oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis (FODMAPs). Portanto, eles são considerados frutos com "alto índice de FODMAP".
Médicos na Austrália desenvolveram a dieta com baixo índice de FODMAP para promover o alívio dos sintomas associados a distúrbios intestinais, diz Harvard Health Publishing. Se você sentir desconforto intestinal com as maçãs, poderá optar por frutas com baixo FODMAP, como mirtilos, bananas, morangos, laranjas e melões.
Maçãs inteiras versus suco de maçã
Maçãs, como qualquer fruta, são muito nutritivas, mas o suco de maçã é igualmente saudável? Um pequeno estudo publicado no European Journal of Nutrition em dezembro de 2013 comparou os efeitos das maçãs com suco de maçã em 23 participantes.
Concluiu que, como o suco é isento de fibras, ele não traz benefícios para a saúde de maçãs inteiras. Embora o suco de maçã seja considerado uma porção na recomendação de cinco frutas por dia, ele pode não ser um substituto adequado para a fruta inteira.
A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan concorda com os autores do estudo do European Journal of Nutrition , afirmando que maçãs inteiras e frescas oferecem mais nutrientes. O processo de pasteurização e filtragem remove a maioria das fibras e outros constituintes saudáveis chamados flavonóides.
Usos de Maçãs
Maçãs armazenadas em temperatura ambiente no balcão duram de uma a duas semanas, mas a textura pode mudar. Se armazenadas na geladeira na geladeira, as maçãs permanecerão boas por dois meses.
A Academia de Nutrição e Dietética fornece dicas sobre como incluir mais maçãs na dieta. Adicione a fruta à sua aveia ou iogurte de manhã. Fatie-os e inclua-os em sanduíches para dar um toque especial. Purê de maçãs no liquidificador para fazer um molho e derramar sobre panquecas ou carne grelhada. Os lanches saudáveis adicionais da maçã incluem o emparelhamento de fatias de maçã com manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa ou fatias finas de queijo cheddar.
Maçãs também são deliciosas quando destaque em saladas. Fatie maçãs, erva-doce e endívias e faça um vinagrete com azeite, vinagre e suco de limão para derramar sobre ele. Como alternativa, crie uma salada Waldorf com maçãs, aipo, nozes e passas e misture um molho de raspas de limão, maionese e iogurte natural.
O ChooseMyPlate do USDA oferece ainda mais sugestões. Faça uma salada de frutas frescas combinando maçãs com outras variedades de frutas. Prepare um molho de baixa caloria para tornar um lanche com fatias de maçã mais atraente.
