Você pode testar frutas em casa para determinar a quantidade de vitamina C que ela contém usando o protocolo de titulação de vitamina C - um experimento de vitamina C com iodo. Nesta experiência, conforme descrito por scienceprojectlab.com, o indicador de vitamina c é o iodo.
O iodo é um oxidante forte que reage com a vitamina C e o amido. Quando a vitamina C e o amido estão presentes em uma solução, o iodo reage primeiro com a vitamina C porque a vitamina é um forte antioxidante, conforme explicado pela Clínica Mayo.
Uma vez que o iodo oxida toda a vitamina C, o iodo começa a reagir com o amido. Geralmente, esse experimento usa soluções padronizadas de iodo e amido, conforme descrito pela Universidade de Canterbury College of Science. No entanto, testar uma amostra de referência é a resposta quando soluções padronizadas não estão disponíveis.
Amostra de referência da vitamina C
Passo 1:
Encha o frasco de vidro com 16 oz. de água. Esmague o comprimido de 500 mg de vitamina C e despeje os pedaços na água. Mexa bem para dissolver a vitamina C.
Passo 2:
Medida 1 oz. da solução de vitamina C e transfira-a para outro copo. Adicione 4 oz. de água para o copo. Este copo de teste conterá aproximadamente 31 mg de vitamina C.
Etapa 3:
Dissolva 1 colher de chá. de amido de milho em 2 colheres de sopa. de água. Misture a pasta até que não fique mais pó seco.
Passo 4:
Despeje 4 onças. de água fervente em um copo medidor. Adicione a pasta de amido de milho e mexa até dissolver. Deixe a solução de amido esfriar. Deixou de lado.
Etapa 5:
Adicione 1 colher de chá. da solução de amido para a solução de teste de vitamina C e mexa bem. Esta mistura é a sua amostra de referência de vitamina C.
Teste a amostra de referência
Passo 1:
Use o conta-gotas para adicionar iodo, gota a gota, na amostra de referência da vitamina C. Depois de adicionar cada gota, mexa a solução por 15 segundos. Inicialmente, a cor azul escura da gota de iodo desaparecerá completamente à medida que você agita a solução. Eventualmente, a cor azul profunda persistirá apesar da agitação.
Passo 2:
Registre o número de gotas de iodo necessárias para manter a cor azul. Este é o número de gotas de iodo necessárias para oxidar 31 mg de vitamina C.
Etapa 3:
Calcule o número de gotas de iodo necessárias para oxidar 1 mg de vitamina C, dividindo o total de gotas por 31. Por exemplo, se foram necessárias 62 gotas para manter a cor azul, a fórmula é 62/31 = 2. Com esses valores de amostra, seriam necessárias 2 gotas de iodo para oxidar 1 mg de vitamina C. Registre o número de gotas necessárias para oxidar 1 mg usando sua solução de iodo.
Teste a fruta
Passo 1:
Suco da fruta que você gostaria de testar. Registre quantas onças de suco a fruta forneceu.
Passo 2:
Adicione 1 oz. do suco de frutas para 4 onças. de água em um copo separado e mexa bem. Adicione 1 colher de chá. da solução de amido para o suco e mexa bem. Esta é a sua amostra desconhecida de suco de frutas de vitamina C.
Etapa 3:
Coloque iodo na amostra de suco até que a cor azul persista, mexendo entre as gotas. Use a mesma solução de iodo e o mesmo conta-gotas. Registre o número total de gotas de iodo necessárias para produzir a cor azul.
Passo 4:
Calcule a quantidade de vitamina C por onça de suco de frutas. Divida o número total de gotas de iodo pelo número de gotas por mg de vitamina C da amostra de referência. Por exemplo, se a sua fruta de teste exigisse 10 gotas de iodo e a amostra de referência exigisse 2 gotas por 1 mg de vitamina C - a fórmula seria 10/2 = 5 ou 5 mg de vitamina C por onça de suco de fruta.
Etapa 5:
Determine a quantidade aproximada de vitamina C em toda a fruta multiplicando a quantidade de vitamina C por onça pelo número total de onças de suco que você obteve na Etapa 1. Por exemplo, se você obteve 3 onças. de suco e cada onça continha 5 mg de vitamina C, o conteúdo total de vitamina C da fruta seria de 3 oz.x 5 mg = 15 mg de vitamina C.
Coisas que você precisa
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Iodo
1 Colher de Sopa. amido de milho
500 mg comprimido de vitamina C
Conta-gotas
Copo medidor
Colheres de medida
Frasco de vidro transparente
2 copos de vidro transparente
Colher
Tigela pequena
Espremedor
Teste frutas
Gorjeta
Atenção
O número de gotas de iodo usado nos exemplos não é exato. Os números foram escolhidos apenas por simplicidade. Os exemplos dados não refletem experimentos reais.
