Maçãs e outras frutas são amplamente reconhecidas como parte de uma dieta nutritiva. Mas se você tem diabetes, pode estar preocupado com o impacto da fruta nos seus níveis de glicose no sangue. Como todas as frutas, as maçãs são ricas em açúcar, uma forma de carboidratos que o corpo converte em glicose. Ingerir carboidratos em excesso de uma só vez ou em geral pode levar a níveis elevados de glicose no sangue. A boa notícia é que a American Diabetes Association (ADA) recomenda a inclusão de frutas, incluindo maçãs ricas em fibras, em um plano de refeições para diabetes, desde que esses alimentos sejam adequados aos seus objetivos de carboidratos.
Impacto do açúcar no sangue
Quando digeridos, os carboidratos das maçãs são decompostos em glicose, uma forma simples de açúcar. À medida que essa glicose entra no sangue, a insulina é necessária para ajudar a converter esse açúcar em energia. No entanto, as pessoas com diabetes não produzem insulina suficiente ou a insulina não funciona bem e, como resultado, os carboidratos da dieta têm o potencial de levar a altos níveis de glicose no sangue. Para gerenciar melhor os níveis de glicose no sangue, é útil comer porções moderadas de alimentos que contêm carboidratos e espalhá-los ao longo do dia. Como alternativa, se você toma insulina de ação rápida nas refeições, pode comer de acordo com seu apetite e preferências, pois pode aprender a combinar sua dose de insulina com a ingestão de carboidratos.
Planejamento de refeições com maçãs
Uma maçã pequena, do tamanho de uma bola de tênis ou metade da maçã grande, contém aproximadamente 15 gramas de carboidratos totais - aproximadamente o mesmo que 1 fatia de pão. Se você conhece suas metas de carboidratos, pode decidir quais alimentos de carboidratos comer em suas refeições e lanches. Por exemplo, se o seu objetivo de carboidratos no almoço for 45 gramas, você pode optar por comer meia maçã a 15 gramas, juntamente com um sanduíche inteiro a 30 gramas, ou pode optar por comer a maçã inteira a 30 gramas com sanduíche pela metade a 15 gramas. Qualquer refeição terá um impacto semelhante à glicose no sangue, uma vez que os gramas de carboidratos são os mesmos.
Benefícios para a saúde
Os benefícios de saúde das maçãs fazem desta fruta uma escolha saudável de carboidratos. A fruta é bastante baixa em calorias e uma boa fonte de fibra alimentar. De acordo com um artigo de revisão publicado na edição de julho de 2012 da "Advances in Nutrition", a fibra naturalmente encontrada em frutas e legumes está ligada a um risco menor de uma complicação comum do diabetes - doença cardiovascular. Além disso, a fruta fornece vitaminas, minerais e fitoquímicos, que são produtos químicos vegetais que transmitem a maior parte da proteção contra doenças dos alimentos. As recomendações de terapia nutricional de 2014 da ADA, publicadas no suplemento "Diabetes Care" de janeiro de 2014, incentivam a inclusão diária de alimentos com carboidratos, como grãos integrais, legumes, legumes e frutas. As diretrizes da ADA não restringem as frutas, exceto para recomendar que as frutas sejam consumidas dentro das metas de carboidratos.
Questões de formulário
A forma da maçã também parece importar. Maçãs inteiras, em parte devido à sua forma não processada e ao seu teor de fibras, são mais recheadas em comparação com produtos de maçã processados, como suco de maçã e molho de maçã. Alimentos inteiros e não processados normalmente digerem mais lentamente, levando a um aumento mais gradual do açúcar no sangue. E, apesar do teor de carboidratos das maçãs, essa fruta pode até oferecer proteção contra o diabetes. Um estudo publicado na edição de agosto de 2013 do "British Journal of Medicine" vinculou o consumo de frutas inteiras, incluindo maçãs, a um risco reduzido de diabetes tipo 2. No entanto, neste mesmo estudo, o suco de frutas estava associado a um risco aumentado de diabetes.
Avisos e Precauções
Maçãs podem ser uma adição saudável a um plano de refeições para diabetes. No entanto, como na maioria dos alimentos, o tamanho das porções é uma consideração importante. Comer muita fruta, incluindo maçãs, pode piorar os níveis de açúcar no sangue. Além disso, nem todo mundo tolera frutas com alto teor de fibras, pois as maçãs têm o potencial de agravar gases e inchaço se você tiver uma digestão lenta ou síndrome do intestino irritável. Se você tem intolerância alimentar ou deseja aprender suas metas de carboidratos e como encaixar suas frutas favoritas no seu plano de refeições, encontre um nutricionista. Se seus açúcares no sangue não estiverem sob controle, ou se você precisar de orientação sobre como gerenciar seus açúcares no sangue, discuta suas preocupações com seu médico e a equipe de atendimento ao diabetes.
Analisado por: Kay Peck, MPH, RD
