Como um item básico das dietas do Oriente Médio, bem como um hors d'oeuvre popular em todo o mundo, o hummus pode ser um benefício ou um fracasso para sua própria dieta. Uma pasta à base de feijão-de-bico, é fácil incorporá-la ao seu plano de refeições. Por exemplo, você pode usá-lo como um mergulho, um complemento para sanduíches ou até mesmo para encher os peitos de frango. Se engorda ou não, depende dos ingredientes, como você o usa, quanto consome e com que frequência.
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O hummus clássico é uma mistura de grão de bico, tahine, alho, azeite e suco de limão, mas não é incomum adicionar coberturas que variam de pimenta vermelha assada a tapenade de azeitona. O hummus preparado comercialmente tem cerca de 25 calorias e 1, 4 gramas de gordura por colher de sopa. Até agora, parece um lanche saudável que pode se encaixar facilmente em uma dieta equilibrada - até que você perceba que algumas pessoas empilham uma colher de sopa de hummus em cada chip que mergulham e depois voltam a fazê-lo várias vezes. Apenas quatro quedas dessa maneira fornecerão 100 calorias, sem mencionar as calorias contidas nos chips. Crie esse hábito, e os quilos subirão, a menos que você compense em outra parte da sua dieta.
Caseiro
Fazer o seu próprio hummus em casa permite que você personalize os ingredientes para reduzir as calorias da maneira que desejar. Se esse for seu objetivo, o tahine é a primeira coisa a pular - desde que os outros temperos sejam fortes, você provavelmente não notará nenhuma diferença de sabor. Uma receita típica de hummus exige cerca de 3 colheres de sopa de tahine - e pular elimina 267 calorias e 24 gramas de gordura. Alho, suco de limão e especiarias são tão baixos em calorias que você nem precisa considerá-los. Você não pode pular o grão de bico ou acabaria com molho para salada em vez de hummus. Uma xícara de grão de bico enlatado e drenado contém cerca de 210 calorias e 3, 75 gramas de gordura. Portanto, o único ingrediente restante é o azeite, usado principalmente para textura. Com 119 calorias e 13, 5 gramas de gordura por colher de sopa, reduzir a quantidade usada pode ajudar a aliviar o mergulho. Você também pode eliminá-lo completamente e usar água para afinar a pasta de feijão.
Usos
O hummus é frequentemente usado como molho de pão sírio e pão árabe, mas também combina com vegetais crus, como cenoura, aipo e brócolis. Usar vegetais em vez de pães ricos em amido significa que você só precisa se preocupar com as calorias do próprio hummus. Evite batatas fritas e bolachas fritas, que têm um teor de gordura mais alto e mais calorias do que as variedades assadas. O hummus também faz uma cobertura exótica de sanduíche e, como você só está cobrindo seu sanduíche, é menos provável que você consuma mais do que uma porção de 2 colheres de sopa.
Considerações
Obviamente, mesmo o hummus de mais caloria pode se encaixar na dieta mais saudável com o planejamento certo, enquanto até o hummus de mais caloria pode acumular peso se você comer demais. Não considere o hummus um alimento "grátis" apenas porque você o come com legumes. Planeje-o em sua dieta para o dia e compense as calorias adicionadas ao seu plano de refeições cortando outro alimento. Lembre-se dos tamanhos das porções. Se você estiver comendo sozinho, coloque uma porção em um prato e guarde o restante do hummus para não ficar tentado a mastigar sem pensar. Se você estiver em uma festa, mergulhe o palito de cenoura e siga em frente - não fique ao redor do homus para evitar a tentação de mergulhar um pouco mais. O hummus pode ser um lanche saudável se você controlar o tamanho da porção.
