O glúten encontrado no trigo, mal e no centeio, pode causar uma variedade de problemas gastrointestinais para pessoas diagnosticadas com sensibilidade ao glúten, incluindo náuseas e vômitos. É importante, no entanto, garantir que você seja diagnosticado corretamente, pois muitos problemas digestivos semelhantes relacionados ao glúten podem ter sintomas semelhantes, principalmente a doença celíaca - uma forma muito mais grave de intolerância ao glúten. Ao contrário da sensibilidade ao glúten, a doença celíaca pode causar danos a longo prazo ao intestino. Manter uma dieta sem glúten é o tratamento recomendado para a doença celíaca e a sensibilidade ao glúten, mas você deve consultar um médico para garantir o tratamento adequado.
Sobre o glúten
O glúten consiste na combinação de duas subproteínas - conhecidas como glutenina e gliadina - que ocorrem naturalmente em grãos como trigo, cevada, centeio, aveia e triticale. O pão cozido muitas vezes adiciona glúten para formar uma massa mais forte e criar bolsos que ajudam a capturar o ar liberado pelo fermento e por outros agentes fermentadores. Ao contrário de outras proteínas, no entanto, o glúten não pode ser decomposto em componentes menores no intestino delgado, o que pode causar uma variedade de problemas digestivos em algumas pessoas, incluindo náuseas e vômitos.
Sensibilidade ao glúten
A sensibilidade ao glúten é mais leve devido à intolerância ao glúten. Os sintomas da sensibilidade ao glúten ocorrem devido à resposta imune inata no corpo, que é uma resposta de defesa básica que não causa danos a longo prazo ou ataca os tecidos do corpo. Os sintomas podem incluir problemas intestinais como diarréia, inchaço, cólicas, dor abdominal, náusea, vômito e constipação. Sintomas adicionais, não relacionados ao intestino, podem incluir dores de cabeça, dores nas articulações e dormência nos braços, dedos ou pernas. Você também pode sentir que sua cabeça está embaçada ou pouco clara. Segundo a Fundação Nacional para a Consciência Celíaca, aqueles que sofrem de sensibilidade ao glúten experimentam uma prevalência de sintomas não-intestinais em comparação com pessoas com doença celíaca. Ao contrário da doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não é classificada como uma doença auto-imune e não causa danos permanentes ao intestino delgado.
Doença celíaca
O glúten desencadeia o distúrbio autoimune conhecido como doença celíaca. É mais grave que a sensibilidade ao glúten, pois pode causar danos a longo prazo às vilosidades do intestino delgado, responsáveis pela absorção de nutrientes no organismo. A doença celíaca geralmente apresenta os mesmos sintomas da sensibilidade ao glúten, mas também pode ter sintomas relacionados à falta de absorção de nutrientes. Problemas relacionados à má absorção, como osteoporose, distúrbios de órgãos, defeitos no esmalte dos dentes, doenças do sistema nervoso central e periférico, problemas ginecológicos e doenças pancreáticas, podem ocorrer como resultado da doença celíaca. Ao contrário da sensibilidade ao glúten, a doença celíaca pode ser detectada por um exame de sangue.
Tratamento adequado
Os sintomas, bem como a gravidade dos sintomas, podem variar de pessoa para pessoa com sensibilidade ao glúten e doença celíaca, por isso é importante obter um diagnóstico adequado. A doença celíaca pode causar problemas graves se não for tratada. Um diagnóstico adequado também é importante porque náuseas e vômitos podem ser causados por uma alergia alimentar. Por exemplo, uma alergia ao trigo - que é comumente associada ao glúten - pode causar sintomas semelhantes à sensibilidade ao glúten ou doença celíaca. Não existe cura para a sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, mas uma dieta sem glúten pode ajudar a controlar os sintomas. Após o diagnóstico, procure a ajuda de seu médico ou nutricionista, pois muitos alimentos que contêm glúten também contêm nutrientes vitais que precisam ser substituídos em sua dieta.
