Descobrir que as nozes que você tem na despensa ficou obsoleta é decepcionante, especialmente se você descobriu direito ao misturar seu pão rápido favorito, ou pior, se descobriu mordendo um biscoito de sabor rançoso que você acabou de descobrir. cozido. A menos que você use nozes regularmente, é provável que elas permaneçam na despensa por um longo tempo antes de você decidir usá-las. A idéia de jogar fora um saco inteiro de comida é impensável para alguns. No entanto, é melhor descartar as nozes velhas, porque o resultado final do cozimento pode acabar não valendo a pena comer.
Teor de óleo
As nozes são gordurosas e oleosas. Enquanto os óleos tornam as nozes agradáveis e saborosas, elas também estragam rapidamente. Más condições de armazenamento ou fatores ambientais inevitáveis, como o calor, aceleram a rapidez com que os óleos falham.
Mau gosto
Apesar da sabedoria popular sobre o reaquecimento de nozes velhas para torná-las um pouco melhor, não as use no forno. Eles podem fazer com que biscoitos e bolos doces tenham um sabor amargo e rançoso, e tentar reviver o sabor das nozes não garante que, ao armazenar os produtos assados, as nozes não retornem ao estado original. O cozimento cozerá as nozes, não as colocará em animação suspensa. O site Ochef observa, em resposta a um apelo de um novo chef de pastelaria sobre biscoitos saborosos feitos com ingredientes frescos, que pode ser possível que as nozes pareçam frescas antes de assar, mas que talvez "elas já estejam na fronteira, "e o calor do cozimento está fazendo com que elas se tornem ruins rapidamente. Se você suspeitar que as nozes estejam muito velhas, convém comprar um novo pacote de nozes.
Bolores
Outro problema potencial é o mofo. Uma noz obviamente mofada não vai acabar na sua assadeira, mas se você as armazenar por um longo tempo ou comprar nozes já antigas com esporos de mofo, corre o risco de deixar o molde crescer ainda mais. Se alguém alérgico ao mofo manipular as nozes ou comer alimentos nos quais o mofo sobreviveu, poderá sofrer uma reação alérgica ou ficar doente.
Armazenamento e teste
Guarde as nozes no freezer, se você não planeja usá-las em breve, ou na geladeira, se você planeja usá-las dentro de seis meses. Mantenha-os em recipientes fechados ou em sacos plásticos com zíper. A University of Missouri Extension diz que você pode manter as nozes descascadas em temperatura ambiente, se as mantiverem frescas e secas, por até quatro meses. Use todas as nozes sem casca que você armazenar à temperatura ambiente dentro de uma semana. Quando estiver pronto para usar as nozes, prove-as antes de jogá-las em uma tigela de massa. A menos que você mesmo os tenha colhido da árvore, você realmente não sabe quantos anos eles têm e deseja garantir que eles não fiquem ruins nesse meio tempo.
