O açúcar é uma substância frequentemente usada para adoçar sobremesas e bebidas. Embora se saiba que o açúcar é rico em carboidratos, isso não deve interessá-lo se você o caramelizar com manteiga, já que um pouco percorre um longo caminho. O açúcar e a manteiga caramelizados são um líquido xarope deliciosamente doce que tem o melhor sabor em pequenas quantidades, como chuviscos sobre bolos ou frutas frescas. Embora o açúcar possa ser caramelizado sem adição de ingredientes, o açúcar caramelizado com manteiga dará ao xarope resultante uma textura mais cremosa.
Passo 1
Coloque o açúcar e a manteiga em uma panela em fogo médio.
Passo 2
Mexa o açúcar e a manteiga junto com a colher de sopa para combinar bem os dois ingredientes. Continue mexendo a mistura enquanto a manteiga derrete. Quanto mais a manteiga derreter, mais fácil será para você misturar o açúcar na manteiga. Raspe os lados e o fundo da panela com a colher enquanto mexe os ingredientes para evitar que grudem na panela. Você verá que, à medida que a mistura continua a cozinhar, ela fica mais grossa e pegajosa e começa a grudar na panela se você parar de mexer, por isso mexa o açúcar e a manteiga de forma consistente.
etapa 3
Continue deixando o açúcar e a manteiga cozerem por cerca de três a quatro minutos, até que a mistura tenha uma textura semelhante à do melaço.
Passo 4
Segure a colher e deixe o açúcar caramelizado e a manteiga pingarem na panela para garantir que o molho não fique muito aguado antes de remover a panela do fogão. Nesse ponto, a mistura de açúcar e manteiga deve começar a ferver.
Coisas que você precisa
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Panela pequena
6 colheres de sopa. açúcar granulado
6 colheres de sopa. manteiga
Colher de sopa
Gorjeta
Adicione 7 colheres de sopa. suco de laranja recém-espremido na panela durante o último minuto do tempo de cozimento para obter sabor adicional. Sirva sobre uma mistura de cenouras picadas cozidas e bok choy.
Esta receita resultará em cerca de 1/4 de xícara de açúcar caramelizado e manteiga.
Atenção
Encha a panela pequena que você usou para cozinhar o açúcar caramelizado e a manteiga com água e sabão quente imediatamente após remover a mistura para facilitar a lavagem da panela. Comece a esfregar a panela com uma esponja da maneira certa. Se tiver dificuldade em remover o açúcar com a esponja, raspe a panela com uma colher de metal. O açúcar e a manteiga caramelizados podem ser muito difíceis de remover, uma vez que endurecem.
Fique de olho nos ingredientes da panela enquanto eles cozinham para evitar queimar a mistura.
