Uma dieta vegana exclui todas as fontes de alimento animal, incluindo carne, ovos e laticínios. Isso elimina várias fontes comuns de vitaminas e minerais, mas a maioria dos veganos faz um esforço para selecionar outros alimentos ou suplementos nutricionais para compensar. Por exemplo, os veganos evitam o leite animal, mesmo que ele ofereça cálcio e outros nutrientes. No entanto, o leite de soja é uma boa alternativa para os veganos e para quem optar por evitar laticínios por motivos de saúde ou por outras razões, e muitas marcas são enriquecidas com cálcio.
Leite de soja
Para produzir leite de soja, os fabricantes absorvem e moem a soja com água. Muitas vezes, eles adoçam ou aromatizam o fluido com sabor de feijão resultante para tornar o leite de soja mais agradável aos gostos ocidentais. Em alguns casos, os fabricantes também adicionam espessantes ao leite de soja para criar uma sensação na boca semelhante ao leite de vaca. Você pode fazer seu próprio leite de soja seguindo o mesmo processo de imersão e moagem. Algumas pessoas preferem esse método para evitar aditivos ou processamento adicional.
Vantagens
A soja fornece proteínas, e isso é um benefício significativo para os veganos ou qualquer pessoa que segue uma dieta pobre em proteínas animais. A soja não contém colesterol e é pobre em gordura. Os produtos com soja também fornecem nutrientes importantes, como cálcio, vitamina D e vitamina A. Você pode usar o leite de soja em qualquer receita como substituto do leite comum e pode simplesmente beber um copo dele. Você provavelmente notará algumas diferenças de sabor, mas a maioria das pessoas se adapta facilmente ao sabor do leite de soja.
Alternativas
Os vegans e as pessoas que procuram alternativas ao leite têm várias opções além do leite de soja. O leite de amêndoa contém uma quantidade significativa de proteínas e sabor, ou você pode escolher leite de arroz, leite de aveia ou leite de avelã. O leite de coco é outra alternativa, mas este produto tem um sabor mais rico e intenso. Você pode tentar uma variedade de leites à base de plantas para determinar qual deles prefere.
