Como base popular para sopas, ensopados, massas, pizzas e outros pratos, o molho de tomate aparece em quase todos os restaurantes e menus da família. Você pode ser alérgico a qualquer tipo de alimento, mas a maioria das alergias alimentares envolve uma reação imune às proteínas do leite, soja, nozes, peixe, marisco, ovos e trigo. As respostas alérgicas aos tomates geralmente são leves, mas alguns fatores podem exagerar a reação, levando a sintomas mais graves e até perigosos. Se você suspeitar que é alérgico a tomates ou molho de tomate, consulte um médico.
Sintomas
As reações alérgicas a frutas e vegetais geralmente envolvem sintomas leves relacionados à boca, incluindo prurido e urticária ou erupção cutânea na boca, de acordo com um artigo de maio de 2009 da Medical News Today. Outros sintomas associados a alergias alimentares incluem lábios inchados, língua, rosto ou garganta; cólicas e náuseas; tontura; ou, mais raramente, uma reação grave e com risco de vida chamada anafilaxia. Os sinais de anafilaxia podem incluir tensão nas vias aéreas, batimento cardíaco acelerado, queda da pressão arterial, tontura, desmaio, choque e até morte. Se você suspeitar que está tendo uma reação anafilática, procure atendimento médico imediato. Observe que os sintomas de alergia alimentar geralmente se desenvolvem menos de uma hora após a ingestão. Exercitar-se ou consumir álcool durante ou depois de comer pode exagerar uma reação alérgica a alimentos.
Alergias ao tomate
Um estudo publicado no "Journal of Agricultural and Food Chemistry" relata que as peles, polpa e sementes de tomates frescos contêm vários alérgenos diferentes; uma delas - chamada proteína de transferência lipídica, ou LTP - também foi identificada em molhos de tomate cozidos e preparados comercialmente. Isso significa que cozinhar, que geralmente elimina ou reduz a quantidade de alérgenos de algumas frutas e legumes, não elimina completamente os alérgenos nos tomates. Algumas pessoas são alérgicas apenas a tomates frescos, enquanto aquelas alérgicas ao alérgeno LTP podem ser alérgicas a tomates frescos e cozidos. Observe também que, quanto mais maduro o tomate, maior a concentração de alérgenos no tomate.
Síndrome de alergia ao pólen-alimento
Muitos pacientes com febre do feno também sofrem reações alérgicas a alimentos à base de plantas. Chamada síndrome de alergia alimentar ao pólen, essa reação freqüentemente grave pode envolver inchaço da garganta ou até anafilaxia. Isso é considerado uma reatividade cruzada, o que significa que os dois conjuntos de proteínas estão relacionados o suficiente para fazer com que os pacientes sofram reações alérgicas a ambos. Aqueles alérgicos ao amendoim, pólen de ambrósia ou pólen de grama também podem reagir ao tomate.
Síndrome de látex-fruta
De acordo com o Departamento de Pediatria da Universidade do Havaí, cerca de 30 a 50% das pessoas com alergia ao látex também reagem a certas frutas e vegetais. Isso pode incluir amêndoas, maçãs, avelã, melão, mamão, pera, cenoura, aipo, banana, abacate, castanha, kiwi, pêssego, batata - e tomate. Essa condição é chamada síndrome do látex-fruto. Observe que as reações alérgicas ao látex podem ser fatais, geralmente começando com uma reação cutânea devido à exposição e às vezes progredindo para anafilaxia. Consulte um médico para aconselhamento.
Alergias de Molho
Uma reação ao molho de tomate preparado comercialmente nem sempre indica alergia ao tomate. Verifique o rótulo do ingrediente; alguns molhos de tomate - especialmente molhos com sabor para massas - podem conter produtos derivados de leite ou soja, duas das fontes mais comuns de alérgenos alimentares.
