O frango é um método pouco utilizado em muitas cozinhas americanas, mas oferece uma maneira rápida e relativamente saudável de cozinhar carne, incluindo asas de frango. Em um frango, o calor vem de cima para cozinhar alimentos em uma bandeja abaixo. Aplique os mesmos tipos de massagens e marinadas que você aplicaria ao grelhar.
Asas de frango
Asas de frango são um bom tamanho para grelhar. Você pode colocar 10 ou mais em uma bandeja de frangos, dependendo do tamanho do forno. Como eles podem provar um pouco sem graça sozinhos, é uma boa ideia marinar as asas da noite para o dia antes de assar em qualquer estilo de molho que você preferir. Remova a pele após grelhar para reduzir a gordura, pois ela contém mais gordura que a carne.
Grelhando
Asas de frango levam entre 15 e 25 minutos para cozinhar em um frango, dependendo do tamanho das asas. Esfregue a grelha com uma leve camada de azeite para evitar que as asas grudem. Coloque a prateleira em cima de uma bandeja de frangos, para que a gordura escorra da carne, em vez de mergulhar de novo na pele. O rack deve ficar a 10 a 15 cm do calor do frango, de acordo com uma receita da Epicurious. Uma bela cor marrom é um sinal de que as asas estão prontas, mas, para garantir, verifique se a temperatura interna é de pelo menos 50 graus Celsius, aconselha o site FoodSaftey.gov.
Benefícios e Dicas
Grelhar pode resultar em uma asa de frango mais magra do que grelhar. Ele também cria uma pele mais nítida, sem a necessidade de fritar ou sair para acender o churrasco. Se você tiver uma assadeira, deixe a porta entreaberta ao cozinhar. Isso evita o cozimento a vapor e assar as asas e mantém o calor seco diretamente na pele do frango. Adicione uma pequena quantidade de água à panela, embaixo da bandeja, para impedir que a gordura cuspa e para reduzir o risco de incêndio.
Desvantagens de grelhar
Grelhar não está isento de desvantagens. O espaço aéreo abaixo de uma grelha aumenta o tempo total de cozimento e significa que você precisa virar as asas parcialmente durante a cozedura, de acordo com o The New York Times. Além disso, se você empurrar o rack muito perto do calor, a pele da asa de frango poderá queimar ou até pegar fogo. Como a gordura pinga da asa se você usar uma bandeja de frango, ela pode ficar seca. Certifique-se de regar ou marinar as asas para mantê-las úmidas.
