A Nabisco, fabricante de Honey Maid Graham Crackers, refinou a receita do biscoito de Graham para tornar seus biscoitos um dos principais itens de cozinha. Honey Maid Graham Crackers pode ser consumido como lanche e também triturado e usado para fazer crostas de torta e como cobertura de pudins e tortas.
História
Inicialmente chamadas de bolachas, as bolachas eram feitas de farinha de trigo integral não peneirada que ainda continha o farelo ou a cobertura do grão de trigo. O farelo deu à farinha uma textura áspera. Esses biscoitos estavam duros e secos. Eles geralmente exigiam umedecimento antes de comer, quase ao ponto de usar água fervida para amolecer o biscoito o suficiente para quebrá-lo em pedaços pequenos. Hoje, as bolachas graham têm um pouco mais de sabor e são muito mais fáceis de comer, pois basicamente "derretem" quando mergulhadas no leite.
Farinha
Honey Maid Grahams é feita com farinha enriquecida não branqueada que contém tiamina, riboflavina, niacina e às vezes ferro. Esses nutrientes são retirados do grão de trigo durante o processamento e depois adicionados novamente antes da embalagem. Cereais, massas, bolos, biscoitos e outros itens alimentares geralmente contêm farinha enriquecida. Os grahams da Honey Maid também contêm farinha de Graham ou farinha de trigo integral. Recentemente, o ácido fólico foi adicionado à lista de nutrientes enriquecidos, graças às descobertas de que as deficiências de ácido fólico estão associadas a defeitos congênitos.
Óleos
Os óleos de cozinha são gordos na forma líquida, obtidos de sementes e feijões, como a soja, por um método chamado extração de calor ou pressionando. Os óleos removidos pressionando retêm mais vitaminas do que os extraídos pelo calor. Grahams Honey Maid são feitos com óleo de soja ou óleo de semente de algodão parcialmente hidrogenado. O óleo hidrogenado é usado para melhorar o sabor e a textura e aumentar o prazo de validade. A hidrogenação é feita adicionando átomos de hidrogênio a uma gordura poliinsaturada. Isso altera a estrutura da molécula de gordura, tornando-o um ácido graxo trans. Os ácidos graxos trans podem ter um efeito negativo significativo sobre o colesterol.
Açúcares
Honey Maid Grahams contém açúcar, xarope de milho com alto teor de frutose e mel. Uma porção, igual a 31 gramas, tem 8 gramas de açúcar. Enquanto os açúcares fornecem energia rápida ao corpo na forma de glicose, os açúcares adicionados, como o xarope de milho com alto teor de frutose, não são nutritivos. As pessoas que comem uma dieta rica em açúcar tendem a consumir mais calorias com menos nutrientes, o que aumentou a alta incidência de obesidade. Como qualquer outro lanche, consuma grahams Honey Maid com moderação.
