O quiabo é um vegetal clássico do sul encontrado em muitos pratos de uma panela, como o gumbo. O líquido viscoso dentro do quiabo atua como um agente espessante para uma base de gumbo ou guisado. Além deste uso comum, o quiabo também é servido à milanesa e frito ou assado. Se você quiser a textura crocante do quiabo frito sem a adição de gordura e graxa do óleo, cozer o quiabo à milanesa em um forno tradicional ou converter o tempo de cozimento levemente e obter o mesmo resultado do seu forno de convecção.
Cozinhar por convecção
Os fornos de convecção circulam o ar quente dentro do forno para proporcionar um ambiente de cozimento com aquecimento uniforme. A circulação constante de ar quente cozinha os alimentos em menos tempo e de maneira mais uniforme do que um forno de calor radiante tradicional. Quando você converte uma receita de um tempo de cozimento tradicional em um forno de convecção, comece a verificar sua comida de 4 a 5 minutos antes do final do tempo de cozimento para ver se está pronta. Se você se esforçar para ajustar o tempo, reduza a temperatura de cozimento em 25 graus Fahrenheit.
Quiabo fresco empanado
Enrole o quiabo na farinha de milho misturada com os temperos de sua escolha. Uma colher de chá de sal por xícara de farinha de milho ajuda a melhorar o sabor do quiabo após o cozimento. Aplique uma fina camada de azeite na assadeira antes de colocar o quiabo em uma única camada. Coloque a assadeira em um forno a 200 ° C por 30 minutos, virando o quiabo após 15 minutos para dourar os dois lados uniformemente. A farinha de rosca é um revestimento alternativo, mas a farinha de milho mantém a umidade natural do quiabo e as batatas fritas bem, mesmo no forno.
Quiabo Congelado empanado
O quiabo congelado à milanesa é geralmente frito ou frito em panela até dourar e ficar crocante. Polvilhe o azeite em uma assadeira e espalhe o quiabo congelado em uma camada uniforme. Asse em forno a 400 F por 20 minutos. Retire a folha do forno e vire o quiabo, voltando ao fogo por mais 20 minutos ou até que fiquem dourados. Polvilhe-os com uma pequena quantidade de sal, se desejado, para realçar os sabores limitados do quiabo.
Dicas de preparação
Mergulhe o quiabo em suco de limão ou vinagre por 20 minutos antes de tostar e cozinhe para reduzir a textura pegajosa e pegajosa. Se você escaldar antes de quebrar, o quiabo cozinhará mais rápido e produzirá um resultado mais macio. Mergulhe o quiabo em água fervente por 2 a 3 minutos e, em seguida, coloque-o em uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento. Prossiga com panificação e coloque-os no forno. Verifique-os com 5 minutos restantes no tempo de cozimento.
Informação nutricional
Uma única porção de quiabo à milanesa contém aproximadamente 16 peças, o equivalente a 3/4 de xícara. Existem 120 calorias por porção e menos de 1 grama de gordura. Sem colesterol, cada porção fornece 26 gramas de carboidratos e 3 gramas de proteína. O teor de sódio varia de acordo com a receita, mas algumas marcas comerciais de quiabo empanado congelado contêm até 620 miligramas de sódio. Verifique cuidadosamente os rótulos para confirmar o conteúdo nutricional.
