Salsichas geralmente contêm diferentes combinações de carne e especiarias. A maneira como você os cozinha depende do tipo de carne com a qual eles são feitos. Ferver a lingüiça, bem como assá-la, ajuda a manter o teor de gordura no mínimo.
Gorjeta
Esses produtos populares de carne podem ser grelhados, assados, assados ou cozidos. Sempre cozinhe as linguiças até que atinjam uma temperatura interna mínima de 160 a 165 graus Fahrenheit, dependendo do tipo de carne.
Como são feitas as salsichas?
A preparação da linguiça depende muito do tipo de prato que você está fazendo, que tipo de sabor você deseja e que tipo de carne você prefere. A maioria das salsichas é feita com carne moída recheada em um invólucro, de acordo com a Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier. Enquanto os intestinos são tradicionalmente usados como tripas, imitações sintéticas também são comuns.
Carne, carne de porco e frango são carnes populares usadas na linguiça. As especiarias podem ser misturadas com a carne preparada para adicionar sabor à medida que a salsicha cozinha. Depois de adicionar temperos, você estará pronto para cozinhar a lingüiça.
Grelhar, ferver, assar, fritar e grelhar são formas de cozinhar este popular produto à base de carne. Dependendo das suas preferências, você pode manter a embalagem ou cortá-la, cozinhar a carne moída e adicioná-la ao seu prato. Se você estiver comendo linguiça por si só, o invólucro é normalmente deixado. Dessa forma, você pode cozinhar a linguiça inteira ou cortá-la.
Assar, fritar ou ferver a lingüiça
Para assar salsichas, comece por pré-aquecer o forno a 400 graus F. Coloque-as em uma assadeira e regue uma colher de sopa de azeite sobre elas. Em seguida, coloque-os no forno e asse por 15 a 20 minutos. Dependendo da espessura da lingüiça, pode levar até uma hora para assar completamente.
Para testar a temperatura da lingüiça enquanto estiver cozinhando, você pode perfurar uma com um garfo. Os sucos que acabam devem ser claros. Se você cozinhar a lingüiça cortada ao meio, verifique o meio fatiado. Não deve haver carne rosa aparecendo na linguiça depois de totalmente cozida.
Você também pode assar salsichas no forno. Coloque o forno na posição de grelhar e coloque as lingüiças por 15 minutos ou até que a temperatura interna atinja 160 a 165 graus F, conforme recomendado pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Grelhar usa um calor mais alto que o cozimento, então verifique as salsichas a cada poucos minutos para garantir que não fiquem queimadas.
Cozinhe as fatias, virando ocasionalmente, até que os dois lados fiquem dourados. Não deve haver carne rosa no interior. Sua refeição estará pronta em cerca de nove minutos.
Ferver salsicha não requer óleo extra, o que ajuda a reduzir a quantidade de gordura em seu prato. Comece cutucando as salsichas com um garfo para criar buracos na carcaça para a gordura sair. Coloque três xícaras de líquido, como água ou cidra, em uma panela. Defina para ferver.
Quando a água estiver fervendo, adicione as salsichas. Tampe e cozinhe por 20 minutos, girando-os periodicamente com pinças. Tente ferver em fogo baixo ou em fogo brando, já que o calor alto pode fazer com que as salsichas se abram.
Depois de ferver as linguiças, você pode transferi-las para uma grelha por 10 minutos para terminar de cozinhar e torná-las crocantes. Depois de terminar de cozinhar, use um termômetro de carne para garantir que eles tenham atingido uma temperatura interna de 160 a 165 graus F, dependendo do tipo de carne.
Gordura de salsicha e risco de câncer
Salsicha, principalmente quando é feita de carne de porco ou carne, é rica em gordura. A carne vermelha contém gordura saturada, que pode ser perigosa para a saúde, alerta a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA. Comer mais de 70 gramas de carne vermelha ou processada por dia pode aumentar o risco de câncer de cólon, de acordo com os Serviços de Saúde Nacional do Reino Unido.
Uma revisão de fevereiro de 2016 publicada na Environmental Research sugere que certos compostos formados durante o processamento da carne podem contribuir para o câncer. Em outras palavras, os agentes cancerígenos do meio ambiente entram na carne e depois no corpo. Curiosamente, os pesquisadores descobriram que métodos de cozimento que liberam ou removem gordura da carne podem diminuir os níveis de agentes cancerígenos.
