Frango frito é um favorito clássico. Embora muitas receitas exijam encurtamento, você não precisa executar uma loja especial - ou gastar muito dinheiro - para fazer frango frito em casa. Com um pouco de conhecimento sobre o que é óleo vegetal e como trabalhar com ele, você pode usá-lo para criar um lindo frango frito crocante, marrom-dourado e que toda a sua família adorará.
Beneifts de óleo vegetal
Embora ninguém confunda frango frito com comida saudável, usar óleo vegetal é muito melhor para você do que usar gorduras tradicionais à base de animais, como banha de porco derretida. As gorduras animais, relata a American Heart Association, estão cheias de gorduras saturadas que obstruem as artérias, enquanto as gorduras à base de vegetais, como o óleo vegetal, contêm gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, que ajudam a diminuir o risco de doenças cardíacas, ataques cardíacos e derrames.
Ponto de Fumaça
Uma das considerações importantes ao fazer frango frito com óleo vegetal é o ponto de fumaça. O óleo vegetal é realmente feito de soja e tem um ponto de fumaça de 466 graus Fahrenheit. Ponto de fumaça é a temperatura na qual uma gordura vai explodir em chamas. Use um termômetro para garantir que seu óleo não suba acima dessa temperatura.
Dicas de Culinária
Você não precisa investir em uma fritadeira grande para fazer frango com óleo vegetal. O escritor de livros de receitas Alton Brown recomenda fritar o frango em uma panela de ferro fundido. Brown relata que a frigideira, que cozinha a carne de um lado de cada vez, permite que a umidade escape do lado frio. Isso, por sua vez, ajuda a impedir que a crosta fique encharcada, uma consideração especial com o óleo vegetal, que nem sempre é marrom como os alimentos tão rapidamente quanto as gorduras animais.
Considerações de segurança
Todas as gorduras podem pegar fogo se ficarem muito quentes, mas você precisará ter cuidado especial ao trabalhar com óleo vegetal. Embora você possa usar óleo vegetal várias vezes, cada vez que o usa, seu ponto de fumaça diminui. Se o seu óleo pegar fogo, não jogue água nele - ele aerossolizará a gordura e espalhará chamas pelas paredes adjacentes. Abafar as chamas com uma tampa é uma escolha melhor do que polvilhar com bicarbonato de sódio, porque você pode deslizar a tampa pelo lado, em vez de colocar os braços diretamente sobre as chamas.
