É frustrante ficar sem um ingrediente vital no meio do cozimento, portanto, é uma boa idéia manter uma lista de substitutos fáceis para ingredientes comuns. Se você prepara comida asiática, é provável que use frequentemente molho de soja. É tentador substituir o molho teriyaki pelo molho de soja, se você ficar com pouco tempo, mas o molho teriyaki é um bom substituto apenas em algumas receitas.
Sobre Molho de Soja
O molho de soja é um condimento fermentado e envelhecido, produzido a partir de trigo, soja, água e sal, embora algumas receitas omitam o trigo. O molho de soja contém oito a 10 calorias por colher de sopa, 1 a 2 gramas de carboidrato, até 1 grama de proteína e 900 a 930 miligramas de sódio, dependendo da marca.
Sobre o molho Teriyaki
O molho Teriyaki usa o molho de soja como base, com muitos outros ingredientes adicionados, incluindo gengibre e outras especiarias, vinho, vinagre e adoçante, como açúcar, xarope de milho ou mel. O molho Teriyaki contém cerca de 15 calorias por colher de sopa, 2 a 2, 8 gramas de carboidratos, principalmente na forma de açúcar, 1 grama de proteína e 610 a 690 miligramas de sódio.
Diferenças
O molho Teriyaki é mais espesso, mais doce e mais picante que o molho de soja; portanto, confere um sabor e textura diferentes às receitas, se substituído pelo molho de soja. Além disso, dependendo da quantidade usada em sua receita, a contagem de calorias por porção pode ser significativamente maior. No entanto, se você precisar limitar a quantidade de sódio em sua dieta, o molho teriyaki tem cerca de 25% menos sódio que o molho de soja, dependendo da marca.
Substituição de Molho de Soja
O molho teriyaki não é um bom substituto para o molho de soja, a menos que você esteja preparando uma receita que inclua gengibre, açúcar ou mel. Nesse caso, o molho teriyaki pode ser um substituto aceitável. Caso contrário, o molho teriyaki é muito doce e grosso para substituir o molho de soja sem afetar significativamente o sabor da receita. Em vez disso, o site da AllRecipes sugere substituir 1/2 xícara de molho de soja por uma mistura de 4 colheres de sopa de molho inglês e 1 colher de sopa de água.
