Couve-flor e brócolis - junto com outros vegetais, incluindo couve de Bruxelas e couve - compõem a família de vegetais crucíferos. Em novembro de 2013, o USDA não estabeleceu recomendações de consumo de vegetais crucíferos, mas o Instituto Linus Pauling recomenda consumir pelo menos 5 xícaras desses vegetais por semana. O brócolis e a couve-flor oferecem valor nutricional e compartilham algumas vantagens nutricionais, mas o brócolis oferece um conteúdo vitamínico superior.
Semelhanças nutricionais
Couve-flor e brócolis são baixos em calorias - eles oferecem 27 e 31 calorias por xícara, respectivamente. Ambos os alimentos contêm folato benéfico, um nutriente que seu corpo precisa para formar glóbulos vermelhos, além de manganês, um mineral que contribui para ossos fortes e apóia a produção de hormônios sexuais. Uma porção de brócolis ou couve-flor fornece aproximadamente 10% do seu valor diário para manganês e 15% para folato. Eles contêm glicosinolatos, uma família de nutrientes que reduzem o risco de câncer. Comer brócolis ou couve-flor também aumenta a ingestão de fibras e proteínas, dois nutrientes que ajudam você a se sentir satisfeito após a refeição.
Conteúdo de vitamina C
Tanto o brócolis quanto a couve-flor fornecem uma quantidade generosa de vitamina C, mas o brócolis oferece mais vitamina C por porção. A vitamina C ajuda a processar a gordura, para que você possa convertê-la em combustível e desempenhar um papel no metabolismo do colesterol. Também ajuda a produzir noradrenalina - uma substância química que afeta o seu humor -, além de colágeno, uma proteína que fortalece o tecido conjuntivo. O brócolis oferece 81, 2 miligramas de vitamina C por porção, em comparação com 51, 6 miligramas de couve-flor. Cada xícara de brócolis contribui 90% para a ingestão diária recomendada para homens e contém mais de 100% da ingestão diária recomendada de vitamina C para mulheres.
Conteúdo de vitamina K
O brócolis oferece uma vantagem nutricional significativa sobre a couve-flor quando se trata de conteúdo de vitamina K. Cada porção oferece 92, 4 microgramas de vitamina K, que é a ingestão diária recomendada inteira para mulheres e 74% da ingestão diária recomendada para homens. Uma porção de couve-flor, por outro lado, contém apenas 16, 6 microgramas de vitamina K. Você pode usar a vitamina K para apoiar a saúde da cartilagem e dos ossos, bem como para formar coágulos sanguíneos. A falta de vitamina K suficiente na dieta afeta negativamente a capacidade de coagulação do sangue, o que leva a sangramentos nasais, hematomas e sangramento nas gengivas.
Conteúdo de vitamina A
Escolha brócolis sobre couve-flor para aumentar seu consumo de vitamina A. A vitamina A apóia a função imunológica, mantendo a pele forte, para impedir a entrada de patógenos em seu corpo, além de apoiar a função dos glóbulos brancos. Ele também desempenha um papel fundamental na função ocular, enquanto a falta de vitamina A suficiente leva à cegueira noturna. Uma xícara de brócolis fornece 567 unidades internacionais de vitamina A, que representam 24% da ingestão diária recomendada de vitamina A para mulheres e 19% para homens. Couve-flor, por outro lado, não contém vitamina A.
