Os nativos cultivavam girassóis na América do Norte por séculos antes da chegada dos europeus, de acordo com Jill MacKenzie, da Universidade de Minnesota. Você pode comer quase toda a planta de girassol e pode desfrutar deste alimento nutritivo em todas as suas fases da vida: desde mudas macias a maduras e secas. Cultive muitos girassóis em um canteiro para poder comer as várias partes comestíveis das plantas durante todo o verão.
Passo 1
Puxe as mudas do seu canteiro de girassóis, com cerca de 15 cm de altura. Você pode comer brotos de girassol direto do chão, em cima de saladas ou salteados. Comer esses brotos é uma maneira de reduzir o desperdício enquanto diminui o número de plantas que crescem no seu canteiro de girassol.
Passo 2
Coma as folhas de plantas mais velhas sozinha ou em uma salada. Você também pode comer folhas de girassol cozidas em refogado ou cozidas como verduras e temperadas com sal e óleo de vinagre. Retire as nervuras centrais difíceis das folhas antes de cozinhar.
etapa 3
Escolha as flores quando elas estiverem no estágio inicial. Os botões têm um gosto semelhante ao das alcachofras. Retire o verde amargo ao redor da parte inferior do botão. Você pode cozinhar os botões de girassol ou fervê-los em água por alguns instantes e servir com manteiga.
Passo 4
Retire as pétalas do girassol quando o botão for aberto. A borda da pétala do girassol é amarga e não é adequada para comer em grandes quantidades por si só. Combine com outros ingredientes para complementar e suavizar o sabor das pétalas de girassol. Use essas pétalas em uma salada para adicionar um sabor agridoce.
Etapa 5
Descasque os talos de girassol jovens e corte em petiscos do tamanho de uma mordida ou jogue em saladas. Os talos de girassol - que têm sabor semelhante ao aipo - fornecem uma textura crocante às saladas. Escolha girassóis imaturos que tenham caules flexíveis e macios que viram suas grandes flores para enfrentar o sol. Evite plantas mais velhas com caules lenhosos.
Etapa 6
Escolha as cabeças de girassol quando o disco verde na parte de trás da cabeça da flor ficar amarelo. Coloque as cabeças de flores em um local seco e bem ventilado e deixe as sementes amadurecerem. Você pode comer ou armazenar as sementes assim que o disco na parte de trás da cabeça da flor ficar marrom escuro. Remova as sementes esfregando duas cabeças juntas ou esfregando a cabeça com a palma da mão. Coma sementes de girassol cruas ou depois de tostadas em um forno a 350 graus Fahrenheit por 10 minutos ou até que os cascos comecem a rachar. Deixe esfriar e adicione sal a gosto.
