A pectina é um tipo de fibra solúvel em água encontrada nas células vegetais. Muitos vegetais são excelentes fontes de pectina. A fibra solúvel em água ajuda a diminuir os níveis de colesterol no sangue, o que reduz a probabilidade de doenças cardíacas e derrames. A pectina diminui a taxa de comida que passa pelo intestino, mas não aumenta o volume fecal. A Universidade Estadual do Colorado recomenda consumir cerca de 35 g de fibra por dia. Parte dessa fibra solúvel em água pode ser encontrada na pectina vegetal.
Cenouras
De acordo com dietaryfiberfood.com, as cenouras têm mais pectina de todos os vegetais. As cenouras têm 0, 8 g de pectina por 100 g de porção. As cenouras são carregadas com uma grande variedade de vitaminas e a pectina que elas contêm pode ajudar a diminuir o colesterol.
Ervilhas
As ervilhas contêm 0, 6 g de pectina por 100 g de porção. Eles são baixos em gordura e ricos em fibras. As ervilhas também contêm vitamina K, que ajuda a combater a osteoporose.
Batata
As batatas têm 0, 3 g de pectina por 100 g de porção. A Universidade de Nebraska diz que as batatas contêm a maior quantidade de fibra solúvel que você pode encontrar nos vegetais. A pectina é um tipo dessa fibra solúvel. Ao comer batatas pelo conteúdo de pectina, não descasque-as. A maioria das fibras encontradas nas batatas está na pele.
Parsnips
Meia xícara de pastinaga cozida tem 3 g de fibra alimentar. Grande parte dessa fibra alimentar é pectina. A Universidade de Vermont diz que a pectina nas pastinagas pode diminuir o LDL ou o colesterol "ruim".
Vagem
A Universidade de Nebraska recomenda o feijão verde como uma excelente fonte de fibra solúvel, incluindo a pectina. O feijão verde contém 0, 34 g de fibra solúvel por 1 xícara de porção. A Universidade de Nebraska recomenda adicionar alimentos ricos em pectina em um ritmo lento. Muita fibra consumida muito rapidamente pode levar ao desconforto digestivo. É uma boa idéia adicionar um alimento rico em fibras à sua dieta a cada semana.
