A doença celíaca, que pode ser definida como uma alergia ao glúten, atinge 1% de todos os americanos, de acordo com o Centro de Pesquisa Celíaca da Universidade de Maryland. A doença celíaca é uma condição séria que pode aumentar seu risco de doença auto-imune, osteoporose, infertilidade e câncer. Eliminar o glúten, encontrado em grãos como trigo, centeio, cevada, aveia e alimentos que contêm esses grãos, é o único tratamento. O arroz não contém glúten, mas o inchaço é um dos muitos sintomas que podem indicar que você foi exposto ao glúten.
Inchaço com arroz
Cuidado com ingredientes que contêm glúten
Se você preparou seu arroz, comprou um pacote de arroz preparado comercialmente ou comeu, o glúten pode ter chegado ao seu arroz. Ingredientes como temperos, proteínas vegetais hidrolisadas, aromatizantes, corantes e amido alimentar podem esconder o glúten. Sempre leia as listas de ingredientes ou pergunte quais ingredientes são usados ao comer fora. Escolha o arroz preparado comercialmente e certificado como isento de glúten por um lado seguro ou faça seu próprio arroz usando apenas ingredientes sem glúten para evitar inchaço e outros efeitos colaterais indesejáveis do consumo de glúten.
Contaminação cruzada
Embora seu arroz possa ter sido fabricado usando apenas ingredientes sem glúten, ele pode ser contaminado com glúten por meio de contaminação cruzada, o que pode acontecer se alguns ingredientes usados no arroz sem glúten forem preparados com a mesma tábua, colheres medidoras, ou xícaras ou utensílios usados para preparar outros alimentos que contenham glúten. Para evitar a contaminação cruzada, prepare seu arroz separadamente de outros alimentos que contêm glúten em sua casa ou peça que apenas utensílios e equipamentos de cozinha limpos sejam usados se comer fora. Algumas migalhas de pão, mesmo que você não possa vê-las, são suficientes para desencadear problemas de saúde em celíacos.
