Seu pâncreas secreta enzimas no intestino delgado para ajudá-lo a digerir os alimentos, além de secretar os hormônios insulina e glucagon na corrente sanguínea para ajudar a regular o açúcar no sangue. A pancreatite crônica é uma inflamação prolongada do pâncreas. Quando o pâncreas está inflamado, sua capacidade de secretar enzimas digestivas diminui significativamente, aumentando a má absorção e a desnutrição. Além da má absorção, a pancreatite crônica causa muita dor que afeta o apetite. Pessoas com pancreatite crônica precisam seguir uma dieta rica em calorias, rica em nutrientes, mas com pouca gordura.
Calorias
As necessidades calóricas variam de indivíduo para indivíduo com base em sua idade, altura, peso, sexo, nível de atividade e fator de estresse. Consulte o seu médico para determinar suas necessidades calóricas específicas. A maioria das pessoas com pancreatite crônica precisa de 30 a 35 calorias por kg de peso corporal para manter o peso, de acordo com a Universidade de Washington.
Leite
O leite pode ser fonte de gordura em sua dieta; escolha leite com baixo teor de gordura ou desnatado e produtos lácteos, dependendo da sua tolerância. Escolher leite com alto teor de gordura pode ajudá-lo a atender às suas necessidades calóricas elevadas. Apontar para duas ou mais porções de leite por dia. Boas escolhas e tamanhos de porção incluem 1 xícara de leite - leite desnatado, com baixo teor de gordura ou integral - bem como 1 xícara de iogurte desnatado ou desnatado, 1 xícara de leite desnatado, 1, 5 onça de queijo desnatado ou desnatado e 1 xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura ou desnatado.
Pão e Grãos
A maioria das opções de pão e grãos tem pouca gordura e pode ser uma boa fonte de calorias na sua dieta com pouca gordura. Procure pelo menos seis porções de grãos por dia e coma mais conforme tolerado. As opções com baixo teor de gordura e os tamanhos das porções incluem uma fatia de pão, 1/2 xícara de arroz ou macarrão comum, 1 xícara de cereal pronto para consumo, 1/2 xícara de cereal cozido quente, seis biscoitos salgados, dois bolos de arroz e 3 xícaras de pipoca sem manteiga estourada ao ar. A escolha de mais produtos integrais, como pão integral e arroz integral, pode ajudar a aumentar sua ingestão total de nutrientes. Grãos integrais são naturalmente ricos em magnésio e selênio. O Centro Médico da Universidade de Maryland recomenda evitar assados comerciais, como biscoitos, doces e rosquinhas, se você tiver pancreatite.
Legumes
Os vegetais são naturalmente livres de gordura e contêm grandes quantidades de vitamina A, vitamina C, folato e potássio. Vegetais ricos em antioxidantes podem ajudar a aliviar os sintomas da pancreatite, de acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, prevenindo mais danos causados pelos radicais livres. Tente incluir pelo menos três porções de vegetais por dia, onde 1 xícara é igual a uma porção. As escolhas saudáveis incluem espinafre, couve-flor, brócolis, cenoura, batata doce, feijão verde, pimentão, tomate, cogumelos, couve, verduras, feijão verde e couve de Bruxelas.
Frutas
Frutas, como legumes, também são isentas de gordura e ricas em nutrientes. Inclua duas ou mais porções de frutas em sua dieta todos os dias. As opções saudáveis e os tamanhos de porção incluem uma maçã pequena, laranja grande ou banana, 1 xícara de frutas em conserva ou cortadas, 1 xícara de suco e 1/4 de xícara de frutas secas.
Carne e seus substitutos
A carne e seus substitutos fornecem proteína, ferro e zinco. Quanto você precisa comer depende das suas necessidades de proteína. Consulte o seu médico ou nutricionista para determinar quanta proteína você deve ingerir todos os dias. Comece com pelo menos 5 a 6 onças por dia. As opções com pouca gordura incluem aves sem pele, peixe, filé mignon, costeletas de porco magras, ovos preparados sem gordura, carnes magras para almoços 95%, tofu com baixo teor de gordura, legumes e ervilhas. Uma porção de 1/4 de xícara de legumes ou ervilhas equivale a 1 grama de carne.
Gordo
A quantidade de gordura que você pode ter em sua dieta para pancreatite crônica depende da sua tolerância. A gordura pode ser uma fonte concentrada de calorias e ajuda a atender às suas necessidades calóricas elevadas. Mas comer muita gordura pode causar dor abdominal e diarréia. Procure pelo menos três porções por dia. As opções de gordura e os tamanhos das porções incluem 1 colher de chá de margarina, manteiga, óleo ou maionese; 1 colher de sopa de molho para salada; uma fatia de bacon; e 10 azeitonas grandes.
