Embora possa proporcionar pequenos benefícios à saúde, também existem perigos de beber vinagre de maçã. Qualquer tipo de vinagre é ácido, o que pode danificar os dentes e perturbar o estômago. Além disso, o vinagre de maçã pode interferir com alguns medicamentos.
Gorjeta
Além de possivelmente danificar a garganta e o esmalte dos dentes por causa de sua extrema acidez, o vinagre de maçã pode interferir com certos medicamentos, incluindo a insulina.
Fatos de vinagre de maçã
O vinagre de maçã é feito a partir de maçãs fermentadas, assim como o vinagre de arroz e o vinagre balsâmico são feitos com uvas, de acordo com especialistas da Universidade de Illinois. Antes de o purê de maçãs poder ser transformado em vinagre, primeiro ele precisa ser transformado em vinho. Depois que as maçãs fermentam naturalmente, o líquido deve ser exposto a bactérias.
No caso da cidra de maçã e outras variedades, a bactéria específica usada é chamada acetobacter . Esta bactéria converte álcool etílico em ácido acético. Se você fizer vinagre de maçã em casa, será necessário diluí-lo com água ou poderá ser forte demais para você usar. O vinagre de maçã que você compra nas lojas é diluído em cerca de 5% de ácido acético.
Nutricionalmente, esclarece a Universidade de Illinois, o vinagre de maçã contém muito poucas calorias e a maioria vem de carboidratos. Ele também oferece pequenas quantidades de vitaminas e minerais, mas nenhuma proteína ou gordura. Embora tenham sido realizados alguns estudos que examinam os benefícios de saúde da cidra de maçã, eles não são grandes o suficiente ou abrangentes o suficiente para apoiar as muitas alegações de saúde na Internet que envolvem esse ingrediente.
Apple Cider Vinegar Usos
Existem várias alegações em torno dos chamados benefícios do vinagre de maçã. Entre eles, observa Robert H. Shmerling, MD, editor da Harvard Health Publishing, são as idéias de que ele pode ser usado como um antibiótico, para desintoxicação, para ajudar a perder peso e tratar o escorbuto.
Infelizmente, nenhuma dessas alegações foi verificada por estudos revisados por pares grandes o suficiente para serem aceitos como verdadeiros. E nenhum dos dois estudos mais citados se concentrou especificamente no vinagre de maçã, destaca Shmerling.
Dos dois estudos que os entusiastas tendem a usar para reforçar suas reivindicações, um foi realizado apenas em ratos e camundongos e não se pode presumir que seja verdadeiro para os seres humanos. O outro estudo descobriu que um grupo muito pequeno de pessoas descobriu que tomar vinagre antes das refeições os ajudava a comer menos. Mas isso pode ser devido a náusea, um de seus efeitos colaterais. Esta dificilmente é uma maneira agradável de perder peso ou um bom incentivo para você seguir esse tipo de plano de dieta.
O Dr. Shmerling conclui que o melhor uso do vinagre de maçã é usá-lo como molho para salada ou para cozinhar. Faça um molho simples para salada misturando vinagre de maçã, azeite, sal, pimenta e quaisquer ervas ou temperos que desejar. Bata-os juntos até que os líquidos estejam totalmente emulsionados e corrija o tempero. O vinagre de maçã também é um excelente molho para alimentos fritos com tempura ou frango, quando misturado a gosto com molho de soja e mel.
Risco de danos na garganta
Embora exista uma preocupação de que a extrema acidez do vinagre de maçã possa tornar seu corpo muito ácido, o perigo mais realista é que ele possa danificar o revestimento sensível da garganta, de acordo com Melissa Wdowik, Ph.D., RDN, FAND da Universidade Estadual do Colorado.. O Dr. Wdowik recomenda que você sempre dilua o vinagre de maçã para diminuir sua acidez o máximo possível.
Outra alternativa é tomar pílulas de vinagre de maçã, disponíveis sem receita médica em muitos supermercados, lojas de produtos naturais e centros de nutrição. Infelizmente, afirma o Dr. Wdowik, não há provas de que esses suplementos tenham algum efeito real sobre sua saúde.
Existem pelo menos mais dois problemas com suplementos de vinagre de maçã, alerta o Dr. Wdowik. A primeira é que os suplementos geralmente não são regulamentados pela Food and Drug Administration dos EUA, portanto não há como garantir a qualidade dos ingredientes dessas pílulas. A outra questão é que eles podem nem conter vinagre de maçã, o que prejudica o seu propósito em tomá-los.
Perigo para o esmalte dos dentes
Um dos maiores perigos para o esmalte dentário, explica os especialistas em odontologia da Universidade do Pacífico, é o que você come. As bactérias da boca, chamadas placa bacteriana, digerem os açúcares e os amidos dos alimentos. Este processo transforma os açúcares e amidos em ácido.
O ácido é o inimigo juramentado do seu esmalte dentário. Quando é permitido sentar-se nos dentes, ele pode comer através do esmalte. E, embora a placa esteja mais presente na boca, ela pode viajar para outras partes do corpo, incluindo cabeça, mandíbulas, pulmões e até a corrente sanguínea, alertam os especialistas da universidade.
Um dos perigos de beber vinagre de maçã é que sua natureza altamente ácida pode enfraquecer ou destruir o esmalte dos dentes, de acordo com Dorrine Khakpour, RD, CD, CDE da Universidade Estadual de Washington. Pelo menos um estudo pretendeu examinar os efeitos do vinagre de maçã na perda de peso, na verdade, descobriu que isso causava uma quantidade significativa de erosão dentária.
Khakpour sugere ingerir não mais do que uma a duas colheres de sopa por dia, e o bom senso determina que você escove os dentes imediatamente depois.
Interferência com medicamentos
Um dos perigos mais graves de beber vinagre de maçã, adverte Katherine Zeratsky, RD, LD da Clínica Mayo, é que pode interferir com certos medicamentos, como a insulina. Além disso, pode diminuir os níveis de potássio no seu corpo. No entanto, não parece haver nenhuma interação mais fina com o vinagre de maçã.
A insulina, explica o Centro Médico da Universidade de Rochester, é um hormônio que seu corpo cria no pâncreas. Seu papel é impedir que os níveis de açúcar ou glicose no sangue fiquem muito altos. Uma vez liberada pelo pâncreas, a insulina move o açúcar extra para as células, onde o corpo o utiliza para obter energia.
Quando seu corpo não pode produzir insulina, você deve tomar insulina. Beber vinagre de maçã pode interferir com sua eficácia.
O outro efeito que o vinagre de maçã pode ter no seu corpo é diminuir os níveis de potássio. O potássio, segundo o Linus Pauling Center da Oregon State University, é um eletrólito e um mineral da dieta. Manter seus níveis de potássio estáveis é vital para o bom funcionamento do seu corpo. Uma deficiência desse mineral pode causar batimentos cardíacos anormais e função muscular prejudicada - e às vezes é fatal.
