O chuck steak é uma carne versátil, e não apenas porque é conhecida por vários nomes. Grelhar em Londres, bife no ombro, bife no meio corte e bife inglês são apelidos culinários para esse corte no ombro. O chuck steak também é uma compra econômica quando sua família anseia por bife, mas seu orçamento anseia por economias. E o bife não é apenas uma seleção de vários talentos no departamento de nomes; sua versatilidade se estende à preparação na cozinha doméstica.
Grade
Quando o seu fim de semana lhe proporcionar um pouco mais de tempo de preparação, acenda a grelha e jogue alguns bifes para sua família - ou seus amigos, se o seu orçamento for tão longe. Cerca de 6 a 8 horas antes de estar pronto para cozinhar, prepare uma marinada. Embora seja um corte saboroso, o mandril tende a ser uma seleção mais difícil; portanto, uma marinada amacia a carne ao longo de várias horas. Combine uma base saborosa, como Worcestershire, molho de vinho ou soja e um ácido, como suco de limão ou vinagre, para amaciar a carne. Adicione mais especiarias e deixe a carne marinar por várias horas. Quando a grelha estiver quente, coloque os bifes na grelha e grelhe por 15 a 20 minutos, dependendo do cozimento desejado.
Frigideira
Fogão lento
Dada a textura mais dura do chuck steak, o refogar é um método que o torna macio e não exige marinada. E a brasagem é fácil e eficiente se você usar um fogão lento. Antes de sair para o dia ou fazer as suas tarefas, coloque o bife no fundo do jarro e prepare um líquido refogador que inclua ingredientes como caldo de carne, vinho tinto, Worcestershire, néctar de agave e especiarias. Despeje o líquido sobre a carne e deixe cozinhar por 4 a 6 horas ou até que a carne se desfaça.
Duas refeições pelo preço de uma
Aumente ainda mais o seu orçamento de alimentos, cozinhando uma vez e comendo duas vezes. Pique as sobras de bife e incorpore-o em uma rica torta de pastor ou torta de panela. Você pode fazer o dobro da tarefa e fazer um molho espesso com qualquer líquido restante para refogar. Desfie o bife e misture com uma salsa de tomate ou salsa verde para fajitas. Você também pode esticar uma sopa caseira ou comprada em uma loja, adicionando bife picado para fazer uma refeição barata e saudável.
