Mudar de uma dieta rica em gordura saturada para outra rica em gordura monoinsaturada pode ajudar a perder uma pequena quantidade de peso extra, mesmo se você não ingerir menos calorias, de acordo com um estudo publicado no "British Journal of Nutrition" em setembro de 2003 Nenhum óleo de cozinha é adequado para todos os usos, mas vários óleos estão disponíveis com um teor de gordura monoinsaturado relativamente alto.
Azeite
O azeite virgem extra é um dos óleos mais saudáveis e é adequado para cozinhar no forno e fritar. O azeite refinado não contém tantas substâncias benéficas quanto a virgem extra, mas possui um ponto de fumaça mais alto, tornando-o adequado para cozinhar em temperaturas mais altas. O azeite extra-virgem e o refinado contêm 78% de gordura monoinsaturada e 14% de gordura saturada.
Óleo de canola
O óleo de canola também fornece principalmente gordura monoinsaturada, com 62%, e contém apenas 7% de gordura saturada, tornando-o um dos óleos mais baixos em gordura saturada. O óleo de canola também possui uma pequena quantidade de gorduras ômega-3 essenciais. Tem um ponto de fumaça médio-alto, como o azeite extra-virgem, mas tem um sabor mais suave. Você pode usá-lo para fazer qualquer louça, exceto aqueles que exigem dourar, queimar ou fritar em fogo alto.
Óleos de nozes e sementes
Alguns óleos de nozes e sementes também fornecem grandes quantidades de gorduras monoinsaturadas. O óleo de avelã tem um alto ponto de fumaça e 82% de gordura monoinsaturada, com apenas 7% de gordura saturada. O óleo de girassol contém 79% de gordura monoinsaturada e 14% de gordura saturada, e o óleo de amêndoa contém 65% de gordura monoinsaturada e 7% de gordura saturada. Ambos os óleos têm altos pontos de fumaça, o que os torna bons para todos os tipos de culinária. O óleo de noz de macadâmia tem um ponto de fumaça ligeiramente mais baixo, semelhante ao de canola e de azeite extra-virgem, mas contém 84% de gordura monoinsaturada e 13% de gordura saturada. Todos os óleos de nozes, gergelim, sementes de abóbora e amendoim contêm menos de 50% de gordura monoinsaturada, tornando-os menos benéficos para a perda de peso.
Considerações sobre calorias
Independentemente de qual óleo você escolher, precisará consumi-lo com moderação, se quiser perder peso. Todos os óleos são basicamente 100% de gordura, com 9 calorias por grama. Uma colher de sopa de óleo contém cerca de 124 calorias. Você precisa criar um déficit de 3.500 calorias para cada quilo que deseja perder. Isso significa comer menos calorias, exercitar mais ou uma combinação dessas duas abordagens.
