O peixe-espada é um dos poucos peixes que é fácil de assar: seus bifes com sabor forte são resistentes o suficiente para aguentar o calor alto necessário para produzir peixes crocantes por fora e úmidos por dentro. O espadarte - semelhante a outros peixes grandes, como atum, salmão e cavala - é rico em ácidos graxos ômega-3 e vitaminas e minerais essenciais, incluindo fósforo, vitamina B-12, niacina e vitamina B-6. A American Heart Association recomenda que adultos saudáveis comam pelo menos duas porções de 3, 5 onças de peixe cozido semanalmente. Bifes de espadarte grelhados podem atender a essa recomendação de maneira rápida, fácil e com nutrição ideal.
Passo 1
Enxágüe os bifes de espadarte em água fria e seque delicadamente com toalhas de papel. Coloque os bifes em uma assadeira de vidro. Misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela. Bata até misturar e despeje sobre o peixe.
Passo 2
Cubra a assadeira com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos e até duas horas. Vire os bifes de espadarte duas vezes enquanto estiverem marinando.
etapa 3
Aqueça uma grelha a gás ou carvão a alta temperatura, com a grelha posicionada a 10 a 15 cm da fonte de calor. Pincele a grelha com azeite de oliva. Retire os bifes de espadarte da marinada e coloque na grelha.
Passo 4
Grelhe por dois minutos. Gire os bifes 45 graus para criar marcas cruzadas no peixe-espada. Grelhe por mais dois minutos e depois vire com uma espátula de metal de cabo longo. Grelhe três minutos.
Etapa 5
Deslize uma faca de lâmina fina no centro de cada bife de espadarte. Erga a carne delicadamente com a faca e olhe para a carne. Se a faca entrar na carne facilmente sem resistência e a parte interna do bife perder toda ou quase toda a sua translucidez, o peixe-espada estará pronto.
Etapa 6
Retire os bifes da grelha. Coloque-os, com a hachura voltada para cima, em pratos ou numa travessa. Deixe os bifes descansarem três minutos antes de servir.
Coisas que você precisa
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Bifes de espadarte, com 1 polegada de espessura, total de 1 1/2 a 2 libras
Toalhas de papel
Assadeira de vidro
tigela
Whisk
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem (mais extra para grelhar óleo)
3 a 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta
Filme plástico
Escova de pastelaria
Espátula de metal com cabo longo
Faca de lâmina fina
Servindo pratos ou travessa
Gorjeta
Altere o sabor de seus bifes de espadarte adicionando ervas e temperos à marinada. Tente alho, manjericão, alecrim, salsa ou suco de limão. Além disso, tente adicionar reforços de sabor adicionais, como suco de limão, molho de soja ou vinagre.
Bifes de espadarte claramente cozidos são excelentes servidos com salsas à base de frutas, condimentos ou molhos.
Atenção
A American Heart Association recomenda que crianças pequenas e mulheres grávidas evitem comer peixe-espada, pois pode conter altos níveis de mercúrio.
