Alimentos desidratados podem ser alimentos básicos ou suprimentos de emergência para guardar em sua casa. Você pode armazenar muitos tipos de alimentos secos, como feijão, frutas e carnes, em temperatura ambiente, sem se preocupar com a deterioração ou perda da qualidade. No entanto, os alimentos desidratados têm propriedades diferentes das alimentos frescos e podem ser menos saudáveis ou mais difíceis de usar.
Pode ser de alta caloria
Como a desidratação é um processo que remove a água, os alimentos desidratados são mais calóricos por onça do que os alimentos frescos. O peso mais leve das frutas secas, por exemplo, pode facilitar a caminhada do que as frutas frescas, mas comer muita fruta seca pode levar ao ganho de peso devido ao seu maior teor calórico do que as frutas frescas. Uma xícara de fatias de maçã fresca pesa 4 onças e contém 57 calorias, enquanto uma xícara de maçãs desidratadas pesa 1 onça e contém 208 calorias.
Pode ser rico em açúcar
Alimentos desidratados podem conter açúcar para dar sabor ou agir como conservante, e o açúcar adiciona calorias extras sem fornecer nutrientes essenciais adicionais. Uma xícara de mirtilos frescos pesa 5 onças e contém 84 calorias e 15 gramas de açúcar de fontes naturais, enquanto 1/4 de xícara de mirtilos açucarados e secos pesa 1, 4 onças e contém 127 calorias e 27 gramas de açúcar. Selecione frutas frescas ou escolha variedades de frutas secas sem açúcar para limitar seu consumo de açúcar.
Pode ser rico em sódio
O sal é outro conservante comum em alimentos desidratados e uma dieta rica em sódio pode levar à hipertensão e a doenças cardíacas nas coronárias. Enquanto a maioria dos tipos de carne é naturalmente pobre em sódio, as carnes secas, como salame seco e carne curada, geralmente têm alto teor de sódio. A ingestão diária recomendada de sódio para adultos saudáveis é de no máximo 2.300 miligramas; uma onça de carne seca e curada contém mais de 780 miligramas de sódio. Leia a lista de ingredientes para evitar alimentos desidratados que contêm sal.
Considerações
Alimentos desidratados podem ser convenientes porque você pode estocá-los antes do tempo, mas pode demorar mais tempo para preparar do que alimentos frescos ou enlatados. Você precisa reconstituir o leite em pó seco na água antes de poder beber e ferver o feijão por horas ou deixá-lo de molho durante a noite antes de poder comê-lo. Se você estiver secando carne, certifique-se de usar os protocolos recomendados pelo Departamento de Agricultura dos EUA para diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
