A família de cabaças, Cucurbitaceae, inclui centenas de plantas de videira que produzem frutas ou curcurbits - as mais conhecidas são abóboras, abóboras, abóboras, abóboras em miniatura ornamentais e grandes cabaças que costumam ser escavadas em casas de pássaros. As cabaças ornamentais e de casca dura são intragáveis; no entanto, embora o termo "abóbora" seja usado para descrever os frutos comestíveis da família de cabaças e "cabaça" se refira às variedades ornamentais e de casca dura não comestíveis, outras culturas usam a palavra "cabaça" para incluir variedades imaturas e comestíveis de cucurbitáceas de casca dura. Um em particular, a abóbora ou cabaça de garrafa, é usada na culinária do sul da Ásia, leste da Ásia, Oriente Médio, América Central, África e Mediterrâneo. Na Índia, cabaças são chamadas de "lauki" e geralmente são cozidas em caril.
Passo 1
Corte a extremidade da haste da cabaça. Descasque a cabaça com um descascador de legumes resistente e corte-a ao meio longitudinalmente. Retire a polpa esponjosa e as sementes. Coloque cada metade do lado cortado e corte-as em fatias de 1, 2 cm. Você pode cortá-las ao meio novamente para fazer pedaços menores.
Passo 2
Pique a cebola e o tomate. Pique finamente o gengibre e o alho e, com a parte de trás da lâmina da faca, amasse-os em uma pasta. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as cebolas e refogue por 5 a 7 minutos até que fiquem macias e douradas. Adicione o tomate picado, o gengibre e o alho e misture bem. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até a mistura ficar muito macia. Adicione os temperos secos, misture bem e continue cozinhando por 1 minuto.
etapa 3
Mexa 1/4 de xícara de água, tampe e deixe ferver por mais 5 minutos. Adicione a cabaça fatiada, o sal e a água suficiente para cobrir as fatias da cabaça. Misture bem, tampe e cozinhe o curry por cerca de 25 minutos, ou até as fatias de cabaça ficarem macias e facilmente perfuradas com um garfo. Pode ser necessário adicionar mais água enquanto o curry cozinha, se parecer muito seco.
Passo 4
Depois que o curry estiver pronto, retire a panela do fogo e misture o ketchup. Antes de servir, decore o prato com coentro picado. Sirva o curry com o pão indiano chamado "naan" ou sobre o arroz cozido.
Coisas que você precisa
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1 abóbora média cabaça ou abóbora
3 colheres de sopa. óleo vegetal
1/2 cebola amarela grande
2 tomates Roma
1/2 colher de sopa. gengibre
1/2 colher de sopa. alho
1/2 colher de sopa. cominho em pó
1/2 colher de sopa. coentro em pó
1/2 colher de chá. açafrão
1 colher de chá. Pimenta em pó
1/4 colher de chá. sal
Água
2 colheres de sopa. ketchup
Coentro
