O iogurte é um alimento probiótico bem conhecido. Alimentos ricos em probióticos são considerados bons para o intestino, pois estão cheios de bactérias saudáveis. Boas bactérias, como as encontradas no iogurte, podem melhorar a saúde do microbioma intestinal e influenciar positivamente o eixo intestinal-cérebro.
Bactérias e saúde humana
Micróbios como bactérias costumam ter uma má reputação, já que as bactérias causam doenças. No entanto, as bactérias são mais do que apenas patógenos. Eles são realmente cruciais para a saúde humana.
Pode haver tantas bactérias em seu corpo quanto células e até 100 trilhões de bactérias apenas em seu sistema digestivo. Essas bactérias colonizam seu intestino e formam o microbioma intestinal.
Bactérias e o microbioma intestinal
O microbioma intestinal é capaz de influenciar uma variedade de aspectos diferentes de sua saúde através do eixo intestino-cérebro: a conexão entre o sistema gastrointestinal e o cérebro que está ligada através do nervo craniano mais longo do corpo. O eixo intestino-cérebro é incrivelmente importante; isso pode afetar sua personalidade, saúde mental, respostas do sistema imunológico e a probabilidade de você experimentar certos problemas de saúde, como distúrbios do sistema digestivo.
Os alimentos que você come são conhecidos por impactar a saúde do seu microbioma intestinal. Dada a quantidade de bactérias dentro de você, é muito importante manter a saúde do seu intestino comendo alimentos saudáveis.
Alimentos fermentados e ricos em probióticos são uma boa maneira de garantir que haja principalmente bactérias saudáveis e boas que colonizam seu corpo. Os probióticos nesses alimentos podem ajudar a melhorar a função do seu sistema imunológico, proteger seu corpo contra bactérias hostis, regular a digestão e melhorar a absorção de nutrientes.
Bactérias em Iogurte
O iogurte existe há milhares de anos e é comumente consumido em todo o mundo. Esse alimento é produzido aquecendo o leite a cerca de 80 ° C (176 F) e depois resfriando-o a cerca de 45 ° C (113 F). As bactérias são então adicionadas e a mistura é deixada fermentar por entre quatro e sete horas.
Muitas bactérias diferentes podem ser encontradas no iogurte, mas todos os iogurtes devem conter as bactérias Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus . Essas cepas de lactobacillus e estreptococo são exemplos de boas bactérias. Outras bactérias que você pode encontrar no iogurte que também são exemplos de boas bactérias incluem:
- Bifidobacterium animalis (às vezes também conhecido como Bifidus regularis )
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium lactis
- Bifidobacterium longum
- Enterococcus faecium
- Lactobacillus acidophilus
- Lactobacillus casei
- Lactobacillus delbrueckii
- Lactobacillus johnsonii
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus plantarum
- Lactobacillus rhamnosus
- Saccharomyces boulardii
Dada a quantidade de variedade nos produtos de iogurte, nem todos eles podem ser considerados equivalentes. Apesar de todos os iogurtes serem feitos com Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus , nem todos os iogurtes podem ser considerados alimentos probióticos.
Tipos de Iogurte
A maioria dos supermercados possui uma grande variedade de iogurtes. Isso inclui produtos como:
- Iogurte de baixa gordura
- Iogurte sem gordura
- Iogurte light
- Iogurte suíço
- Iogurte de creme
- Iogurte de sundae
- Iogurte congelado
- Iogurte líquido (também chamado de iogurte potável)
- Iogurte de frutas no fundo
- Iogurte de estilo grego
- Iogurte ao estilo dos Balcãs
- Iogurte de ervas
Nem todos esses iogurtes são feitos de produtos lácteos; muitos são iogurtes à base de plantas e iogurtes veganos. No entanto, se esses produtos são ou não feitos de um tipo de leite animal, não é tão importante. O que é muito mais importante são os tipos de bactérias que esses produtos contêm.
Bactérias em diferentes iogurtes
As bactérias Lactobacillus e Streptococcus encontradas em iogurtes de cultura padrão são boas para o seu intestino, mas não querem permanecer lá a longo prazo. Quando essas bactérias são ingeridas, elas desempenham um papel de apoio às outras bactérias saudáveis que já residem no trato gastrointestinal.
Os iogurtes probióticos, também conhecidos como iogurtes feitos com culturas ativas ou iogurtes biológicos, têm uma variedade maior de bactérias. As bactérias presentes nos iogurtes probióticos incluem Bifidobacterium bifidum e Lactobacillus acidophilus. , que são alguns dos tipos de bactérias que vivem no seu intestino. Esses iogurtes podem ajudar a:
- Melhore a tolerância à lactose
- Melhorar a função do sistema imunológico
- Melhore a digestão
- Melhore o controle de peso
- Prevenir e ajudar a tratar distúrbios gastrointestinais
Como os iogurtes probióticos têm a mais ampla variedade de culturas, também é provável que eles ofereçam a maior variedade de benefícios à saúde.
Iogurte com culturas ativas
Segundo a Associação Nacional de Iogurte, a Food and Drug Administration exige que todo iogurte seja produzido com culturas bacterianas ativas. No entanto, muitos iogurtes não são considerados alimentos probióticos porque o produto final carece dessas culturas.
A Associação Nacional de Iogurte possui um Selo de Culturas Ativas e Ativas que pode ajudá-lo a diferenciar iogurte com culturas ativas dos iogurtes que não os possuem. Iogurtes sem esse selo provavelmente são produtos tratados termicamente, o que significa que as culturas bacterianas benéficas provavelmente foram mortas, tornando esse produto menos saudável. Aqueles que não são tratados termicamente mantêm suas culturas bacterianas vivas e ativas.
De fato, de acordo com as diretrizes da Associação Nacional de Iogurte, para receber esse selo, os produtos finais devem conter um mínimo de 100 milhões de culturas vivas por grama. A única exceção a isso são os produtos congelados, que devem conter no mínimo 10 milhões de culturas vivas por grama em sua forma final. Isso significa que todos os iogurtes, mesmo produtos alternativos, como iogurtes potáveis, iogurtes misturados e iogurtes à base de plantas, podem ser alimentos probióticos que podem beneficiar seu microbioma intestinal.
Outras fontes de bactérias saudáveis
Se você não é fã de produtos de iogurte, muitos outros alimentos fermentados também podem fornecer probióticos saudáveis. Alimentos ricos em probióticos incluem produtos como:
- Pasta de miso
- Tempeh
- tofu
- Soro de leite coalhado
- Leite fermentado
- Legumes em conserva
- Chucrute
- Kimchi
- Kombucha
Todos esses alimentos ricos em probióticos podem ajudar a manter seu microbioma intestinal em boa saúde.
Como as boas bactérias encontradas no iogurte, os probióticos nesses alimentos também podem prevenir vários tipos de câncer e osteoporose e combater doenças como distúrbios intestinais e infecções urogenitais. Eles também podem ajudar a regular os movimentos intestinais, prevenindo e aliviando a constipação e a diarréia. Alimentos fermentados e ricos em probióticos também podem ajudar a regular seus níveis de colesterol.
