Eu grito, você grita, todos nós gritamos por… doença cardíaca coronária? Brian Gould, professor de Economia Agrícola da Universidade de Wisconsin, relata que o cidadão americano médio consome mais de 14 libras de sorvete em 2006. É claro que a maioria das pessoas desfruta do tratamento congelado regularmente. Infelizmente, como a maioria dos alimentos saborosos, o sorvete é rico em alguns ingredientes potencialmente prejudiciais, principalmente no sistema cardiovascular. Sorvete é uma sobremesa melhor consumida com moderação, se você quiser evitar gritar por uma angioplastia.
Gordo
Como todos os laticínios, o sorvete é rico em gordura. Uma porção de 1/2 xícara de uma marca líder do sabor de sorvete mais consumido, baunilha, contém 9 g de gordura. Embora a gordura seja um nutriente e o corpo precise de uma certa quantidade para produzir hormônios, fornecer energia e proteger órgãos, muito pode resultar em doenças cardiovasculares. A gordura deve representar cerca de 20 a 35% do total de calorias. Se você consumir uma dieta típica de 2.000 calorias, evite consumir mais de 78 g de gordura por dia. Uma porção de sorvete de baunilha contém mais de 10% dessa quantidade. Considere também que uma porção de 1/2 xícara é bem pequena.
Gordura saturada
Ácidos graxos saturados são comumente encontrados em produtos de origem animal, como carne, leite, ovos e manteiga. O consumo excessivo de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, causando obstrução arterial e, finalmente, resultando em ataques cardíacos e derrames. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda limitar a ingestão de gordura saturada a menos de 10% do total de calorias. Uma porção de 1/2 xícara de sorvete de baunilha contém 6 g, ou cerca de 28% dessa quantidade, com base em uma dieta de 2.000 calorias.
Colesterol
O consumo excessivo de alimentos ricos em colesterol na dieta pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de doenças cardíacas. Uma porção de 1/2 xícara de sorvete de baunilha contém 25 mg de colesterol. O USDA recomenda consumir menos de 2.300 mg de colesterol por dia para evitar aumentar seus níveis de colesterol no sangue e menos de 1.500 mg por dia se você tiver mais de 50 anos ou tiver histórico de doença cardíaca ou diabetes. Embora uma porção de sorvete de baunilha não coloque você em risco de atingir o limite recomendado pelo USDA, o Instituto de Medicina não define os subsídios dietéticos recomendados para esta substância e recomenda limitar o máximo possível. Seu corpo produz cerca de 1.000 mg de colesterol por dia por conta própria.
Açúcar
O açúcar é uma caloria vazia. Ele contém valor calórico, mas não contribui com outros nutrientes para a dieta. Você pode comer todo o açúcar que desejar e atingir suas necessidades calóricas diárias, mas ainda precisa consumir calorias adicionais para atender às suas outras necessidades nutricionais. Portanto, o açúcar pode contribuir significativamente para o ganho de peso e, por fim, doenças cardiovasculares. O impacto imediato do açúcar nos níveis de glicose no sangue também pode resultar em diabetes. A American Heart Association recomenda que homens e mulheres limitem sua ingestão diária de açúcar a 150 e 100 calorias, respectivamente, para evitar esses reveses na saúde. Uma porção de sorvete de baunilha contém 40 calorias do açúcar, ou cerca de 27 a 40% do limite sugerido pela AHA para homens e mulheres.
