Cereais prontos para o café da manhã com adição de vitaminas e minerais podem ajudá-lo a atender às suas necessidades nutricionais diárias. A fortificação e o enriquecimento de cereais e outros alimentos ajudaram a reduzir a desnutrição nos Estados Unidos e em todo o mundo, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. Estudos mostraram que o corpo absorve com sucesso minerais de cereais fortificados.
Zinco e Ferro
Em alguns casos, o zinco pode interferir na absorção de ferro do corpo e vice-versa, observa MedlinePlus. No entanto, tomar esses minerais com alimentos impede a interação, de acordo com o MedlinePlus. Um estudo de 1995 publicado no "British Journal of Nutrition" não encontrou diferença significativa na absorção de zinco dos indivíduos fortificados com ferro e zinco de alimentos não fortificados. Os pesquisadores concluíram que a fortificação com ferro dos cereais não prejudica a absorção de zinco desses cereais.
Absorção de ferro não heme
O corpo absorve apenas cerca de 2% a 20% do ferro não-heme, o tipo de ferro adicionado aos cereais fortificados. Uma variedade de componentes alimentares pode afetar a absorção do corpo desse tipo de ferro, incluindo cálcio, soja, café, chá e fitatos em grãos integrais e leguminosas. Para pessoas com lojas de ferro suficientes, no entanto, essa interação provavelmente não representa um problema, observa MedlinePlus. Indivíduos com deficiência de ferro ou com alto risco de deficiência de ferro, como mulheres grávidas, adolescentes, mulheres em idade fértil e indivíduos com insuficiência renal, devem evitar o consumo de ferro ao mesmo tempo que laticínios, soja, café e chá. No entanto, alguns estudos mostraram que o cálcio no leite e nos cereais enriquecidos não impede a absorção do ferro. A vitamina C pode aumentar a absorção de ferro, por isso, considere cereais fortificados com um copo de suco de laranja.
Cálcio e ferro
Um estudo de 2001 publicado no "Journal of Pediatrics" descobriu que as crianças absorviam quantidades semelhantes de ferro de cereais enriquecidos com cálcio e cereais sem adição de cálcio. As crianças absorveram quantidades semelhantes de cálcio de cereais e leite enriquecidos com cálcio. Os pesquisadores concluíram que alimentos enriquecidos com cálcio podem ajudar as crianças a aumentar sua ingestão diária de cálcio sem dificultar a absorção de ferro.
Outros nutrientes
Outros minerais freqüentemente adicionados aos cereais fortificados incluem magnésio, cobre, fósforo e selênio. Outros componentes alimentares não afetam a absorção desses minerais. A maioria dos cereais fortificados também contém vitaminas adicionadas, como vitamina A, vitamina D, vitamina B-6, vitamina B-12 e ácido fólico.
