A farinha de soja é derivada da soja torrada finamente moída em pó. É uma rica fonte de proteínas, bem como ferro, vitaminas B e cálcio, e agrega uma textura e sabor agradáveis a uma variedade de produtos, de acordo com a SoyFoods.com. A farinha de soja está disponível na forma de gordura completa com todos os seus óleos naturais ou na forma "desengordurada", da qual todos os óleos são removidos durante o processamento. A farinha de soja "desengordurada" fornece uma porcentagem ligeiramente mais alta de proteína e cálcio. Ambas as formas de farinha de soja têm benefícios à saúde.
Reduz o risco de doença cardíaca
A farinha de soja pode reduzir o risco de doença cardíaca. Em 1999, o FDA autorizou o vínculo entre a proteína de soja e o risco reduzido de doença coronariana a ser usado nos rótulos dos alimentos. O FDA concluiu que a inclusão de proteína de soja em uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária, diminuindo os níveis de colesterol no sangue.
Reduz os sintomas da menopausa
As mulheres na menopausa podem se beneficiar da inclusão de farinha de soja em sua dieta. A farinha de soja pode reduzir as ondas de calor, suores noturnos, irritabilidade e alterações de humor experimentadas na menopausa. De acordo com o Centro Médico da Universidade de Maryland, estudos clínicos mostram que mulheres na pós-menopausa que ingerem grandes quantidades de proteína de soja na dieta, ou aproximadamente 20 a 60 g por dia, tiveram menos e menos intensas ondas de calor e suores noturnos do que aquelas com menor ingestão de soja. Os resultados foram variados em alguns estudos. No entanto, o uso de produtos de soja com pelo menos 15 mg de genisteína, uma isoflavona na soja, por dia, fornece os resultados mais positivos.
Livre de glúten
Farinha de soja é sem glúten; isso o torna um excelente substituto para indivíduos sensíveis ao glúten. De acordo com a enfermeira Marcelle Pick, o glúten é a substância que dá elasticidade à massa e torna o macarrão e o pão mastigáveis. A sensibilidade ao glúten pode causar sintomas que incluem feridas na boca, náusea e vômito, indigestão, inchaço, diarréia e fadiga crônica. A farinha de soja não deve causar esses desconfortos em indivíduos sensíveis ao glúten.
