Muitas receitas de bife pedem uma marinada, pois adicionam sabor e amaciam a carne. Enquanto a maioria das receitas exige o descarte da marinada antes de cozinhar, você também pode cozinhar um bife na marinada. No entanto, para cozinhar um bife na marinada, siga as etapas básicas para garantir que seu bife esteja devidamente cozido e não contaminado pela marinada.
Função
As marinadas contêm três ingredientes básicos - um ácido como vinagre ou suco de limão, óleo como azeite e temperos como sal e pimenta. Esta mistura de ingredientes ajuda a dar sabor e amaciar a carne antes de cozinhar. O processo básico de marinar pode durar de várias horas a vários dias, dependendo da receita.
Ebulição
Enquanto a maioria das receitas exige o descarte da marinada após o contato com a carne, você pode ferver a marinada para destruir qualquer bactéria, observa o Departamento de Agricultura dos EUA. Depois de ferver a marinada, cozinhe o bife na marinada, regando a carne durante o processo de cozimento ou escovando-a na carne cozida como molho.
Braising
A brasagem é um processo de cozimento comum que usa líquido. Durante o processo de brasagem, você pode adicionar ervas e temperos extras à marinada para dar um sabor extra. Para refogar bife na marinada, doure o bife primeiro em uma frigideira, cubra-o com a marinada e cozinhe lentamente, deixando o bife ferver na marinada.
Segurança
Tome várias precauções de segurança para garantir que todas as bactérias ou doenças transmitidas por alimentos tenham sido destruídas. Por exemplo, use uma nova marinada para cozinhar, em vez de usar o mesmo líquido que você usou no processo de marinar. Mantenha a marinada na geladeira e descarte as sobras de marinada após o cozimento. Sempre cozinhe o bife a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA.
