Quer você as coma cru, torrado, assado, moído ou de qualquer outra forma, as sementes de linho proporcionam uma série de benefícios nutricionais poderosos. Adicione-os ao seu smoothie, cereal, iogurte ou produtos assados para obter mais fibras e gorduras saudáveis.
As sementes de linho cru contêm traços de cádmio e cianeto, que podem causar dores de estômago para algumas pessoas. Saiba mais sobre a quebra nutricional de sementes de linho usando um contador de calorias.
Gorjeta
As sementes de linho - uma boa fonte de fibras e gorduras saudáveis - podem ser consumidas de várias formas, incluindo torradas, assadas e moídas. Consumi-los crus é geralmente seguro, mas pode levar a dores de estômago para algumas pessoas.
Benefícios das sementes de linho
Além de ser uma forte fonte de ácidos graxos essenciais, também conhecidos como ômega-3, as sementes de linho são ricas em fibras e lignanas, fitoquímicos que podem impulsionar o sistema imunológico e reduzir os riscos de doenças. O Centro Nacional de Saúde Integrativa e Complementar relata que as sementes de linhaça podem melhorar a saúde digestiva, reduzir a inflamação, ajudar a diminuir o nível de colesterol e reduzir o risco de doença cardíaca, mas são necessárias mais pesquisas para confirmar esses benefícios.
Comê-los moídos pode aumentar os benefícios de saúde das sementes de linho. De acordo com a Clínica Mayo, sementes de linho inteiras podem passar pelo seu sistema digestivo sem serem digeridas, o que significa que você perde seus benefícios nutricionais. As sementes de linho moídas são digeridas com muito mais facilidade.
Fatos nutricionais de sementes de linho
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos não aponta nenhuma diferença nutricional entre sementes de linho cru e torrado ou assado. Uma colher de sopa de sementes moídas tem 37 calorias, 1 grama de proteína, 3 gramas de gordura, 2 gramas de carboidratos, 2 gramas de fibra, pequenas quantidades de açúcar, 2 gramas de sódio e sem colesterol, de acordo com o USDA. Seu conteúdo relativamente alto de fibras e a baixa contagem de calorias tornam as sementes de linho moídas cruas uma escolha inteligente para os planos de perda de peso, já que as fibras são um nutriente que pode ajudá-lo a se sentir satisfeito e a ficar cheio por um longo tempo.
Você deve comer sementes de linho moídas para absorver com mais eficácia os ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes primários. No entanto, normalmente é bom comer as sementes cruas. Depois de comprar sementes cruas, moa pequenas quantidades em um moedor de café, em um moedor de especiarias ou com um almofariz e pilão antes de comê-las. As altas quantidades de óleo no linho cru significam que as sementes podem ficar rançosas, especialmente depois de moídas, por isso é útil armazená-las na geladeira. Polvilhe sementes de linho cru e moídas em cereais ou granola, asse em biscoitos e barras ou coma-as como cobertura de salada.
Considere as toxinas
De acordo com um artigo de setembro de 2014 publicado pelo _Journal of Food Science and Technology, as sementes f_lax contêm glicosídeos cianogênicos e linamarina, que são toxinas vegetais. O artigo destaca que o processamento de sementes de linho reduz os riscos potenciais associados ao envenenamento. O aquecimento das sementes também remove a maioria dessas toxinas. No entanto, o artigo também aponta que os níveis de toxinas nas sementes de linho são inferiores aos do tabaco para fumar.
O Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa também recomenda que as sementes de linho não sejam consumidas cruas devido à possibilidade de conter toxinas.
