Se você deseja algo novo em sua salada, o rabanete preto espanhol é um bom lugar para começar. Além de sua aparência dramática, a raiz de rabanete preto tem um sabor mais ousado do que seus homólogos de pele fina e vermelha. No campo da saúde, novos benefícios do rabanete preto ainda estão sendo descobertos.
Gorjeta
Todos os rabanetes são baixos em calorias e carboidratos e ricos em antioxidantes, como a vitamina C. O rabanete preto espanhol pode ter habilidades adicionais de desintoxicação, graças à sua alta concentração de glucosinolatos.
Torcendo por rabanete preto espanhol?
Com 4 polegadas de diâmetro, o rabanete preto espanhol (Raphanus sativus L. var. Niger) é maior que o rabanete vermelho comum que você encontrará na maioria dos supermercados. Mas essa raiz de rabanete preto é conhecida principalmente por sua pele negra, que faz um forte contraste com sua carne branca e brilhante. A pele também é visivelmente mais espessa do que a dos rabanetes vermelhos mais comuns.
O rabanete preto espanhol pode ser redondo ou alongado. Seu sabor é mais forte do que muitos outros rabanetes, tornando-o ideal para acordar pratos sem graça. Quando você quiser colher benefícios de rabanete preto, use-o com mais frequência, retire-o da saladeira e leve-o para outros pratos. Raspe a carne branca sobre filetes à milanesa ou caçarolas para reduzir a riqueza, ou deixe a pele e a fatie em rodelas finas sobre sopas cremosas, juntamente com raminhos de ervas frescas.
Como outras variedades de rabanete, a raiz do rabanete preto também pode ser cozida, o que suaviza seu sabor. Esse método é ideal se você achar o sabor picante e picante do rabanete preto espanhol fresco um pouco avassalador. Assar rabanete preto inteiro, juntamente com outros vegetais de raiz, corta o mesmo tamanho, depois misture os legumes assados com azeite e sirva. Como alternativa, cozinhe-os com pedaços de batata ou nabo para animar um prato amassado.
Explorando os benefícios do rabanete preto
Os suplementos de rabanete preto estão agora amplamente disponíveis, graças a estudos recentes que apontam para benefícios específicos de rabanete preto fresco espanhol, suco de rabanete preto espanhol e suplementos feitos a partir de rabanete preto espanhol. Grande parte do interesse em potenciais benefícios do rabanete preto espanhol vem do fato de que essa variedade possui quatro vezes a quantidade de glucosinolatos que outros rabanetes e vegetais crucíferos.
Os glucosinolatos são compostos encontrados em muitos vegetais de sabor forte e acredita-se que ajudam a repelir insetos durante o estágio de crescimento. Estudos sugerem que eles podem fornecer benefícios de saúde para as pessoas que os ingerem. A pesquisa está em andamento, mas os possíveis benefícios são numerosos.
Um estudo de dezembro de 2014 publicado na BMC Complementary and Alternative Medicine constatou que a composição única de glucosinolatos, sulfatos e proteínas de alto teor de cisteína do rabanete preto os tornou eficazes para ajudar na desintoxicação do fígado. O fígado desempenha um papel crucial na quebra e eliminação de toxinas nocivas que ingerimos, seja através de junk food, consumo excessivo de álcool ou má qualidade do ar. O estudo envolveu um suplemento de rabanete preto testado em um número limitado de indivíduos do sexo masculino, mas aponta para o papel promissor que o rabanete preto pode desempenhar em sua dieta.
Uma revisão de junho de 2017 de estudos na revista científica Nutrients citou uma pesquisa realizada em ratos, que descobriu que os glucosinolatos no rabanete preto reduziam o colesterol encontrado no fígado, órgão crucial para regular o colesterol. Também reduziu os casos de cálculos biliares relacionados ao colesterol.
Sistemas imunológicos comprometidos e níveis anormais de colesterol podem contribuir para o risco de desenvolver diabetes. A pesquisa de nutrientes sugeriu que, como o rabanete preto pode resolver esses problemas, ele pode ter efeitos antidiabéticos.
Revelação em rabanetes
Rabanetes em geral são um alimento rico em nutrientes. Segundo o USDA, eles contêm menos de 20 calorias por porção de 1 xícara e têm zero de gordura. Essa porção fornece cerca de 7% do valor diário recomendado (DV) de fibra, além de ser pobre em carboidratos.
Além disso, rabanetes são uma boa fonte de vitamina C e potássio. Eles também oferecem pelo menos 2% do DV para proteínas, cálcio, ferro, magnésio e zinco, tudo em uma porção de 1 xícara.
A fibra possui uma série de benefícios à saúde, de acordo com a Clínica Mayo. Rabanetes são ricos em fibras insolúveis, o que ajuda a mover os resíduos pelo sistema. Juntamente com a manutenção regular, uma dieta rica em fibras pode reduzir o risco de câncer colorretal, proteger o coração e ajudar a manter um peso mais saudável.
Entre outros benefícios do rabanete preto, está o alto teor de vitamina C da raiz, 10% do DV por ½ xícara de porção, ou 20% se você tiver uma porção de 1 xícara completa. A vitamina C oferece proteção antioxidante. Também possui propriedades de construção de colágeno, para músculos e ossos mais fortes, além de uma pele mais saudável.
