Se seus bolos caseiros são deliciosos, mas acabam parecendo uma bagunça após a sua tentativa de cobertura, talvez seja hora de tomar algumas dicas de profissionais de confeitaria. Um dos truques para que seu bolo apareça como se um chef profissional o assasse é congelá-lo antes de adicionar a cobertura. Além de manter a umidade intacta para bolos recém-assados, o congelamento ajuda a livrar o bolo de migalhas e a suavizar a superfície, permitindo que a cobertura seja aplicada de maneira uniforme e atraente.
Passo 1
Coloque um palito de dente ou espeto delicadamente no centro do bolo para testar a prontidão do bolo; Retire o bolo do forno quando o palito ou o palito estiver limpo ou quase limpo e não contiver massa úmida. Deixe o bolo assar na assadeira por aproximadamente 10 minutos depois de retirado do forno.
Passo 2
Passe uma faca pela borda do bolo para afrouxá-la na panela. Coloque as luvas do forno nas mãos ou segure os pegadores de panela por segurança e solte o bolo em uma gradinha; deixe o bolo esfriar completamente antes de prepará-lo para o freezer.
etapa 3
Embrulhe o bolo em duas camadas de papel celofane ou cera para alimentos. Embrulhar o bolo duas vezes é essencial para protegê-lo enquanto estiver no freezer. Mantenha a embalagem solta para não danificar a estrutura, mas verifique se o bolo está totalmente coberto por ambas as camadas de papel ou papel de embrulho.
Passo 4
Coloque o bolo em um espaço plano e limpo no freezer. Deixe o bolo descansar no freezer por pelo menos oito horas; você pode congelar o bolo durante a noite, se preferir.
Etapa 5
Retire o bolo do congelador quando estiver pronto para aplicar a cobertura. Desembrulhe o papel com cuidado. Deixe o bolo descongelar por 20 a 30 minutos, para que ele ainda esteja firme, mas não completamente congelado.
Etapa 6
Remova as arestas irregulares da parte superior com uma faca serrilhada. Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente e aplique a cobertura.
Coisas que você precisa
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Rack de arame
Faca
Celofane seguro para alimentos
Papel de cera
Gorjeta
Trabalhe com o bolo em uma Susan Preguiçosa, se possível, ao remover as bordas e durante o processo de glacê; a Lazy Susan facilita a rotação do bolo enquanto você trabalha com a faca ou as ferramentas de geada.
Atenção
Tenha cuidado ao trabalhar com bolos delicados, como comida de anjo ou bolos de esponja. Aplique e remova a embalagem, antes e depois do congelamento, com muito cuidado para evitar danificar a forma do bolo.
