O café contém numerosos fitoestrogênios, que são produtos químicos encontrados nas plantas que às vezes agem como o hormônio estrogênio no corpo. O papel que os fitoestrogênios desempenham no seu corpo varia, no entanto, com alguns imitando o estrogênio e tendo os mesmos efeitos que esse hormônio e outros bloqueando os efeitos do estrogênio. O café parece ter variedades e fatores como o seu método de preparação - filtrar ou ferver - podem influenciar a quantidade de cada tipo que você ingere, de acordo com um estudo de 2011 na "Breast Cancer Research".
Significado
Os fitoestrogênios e seu impacto no corpo são interessantes, pois podem alterar o risco de problemas de saúde, como câncer de mama e problemas de fertilidade. Fitoestrogênios que agem como imitadores de estrogênio podem afetar a degradação do corpo ou a produção de estrogênio e aumentar os níveis de estrogênio na corrente sanguínea. No entanto, nem todos os fitoestrogênios imitam o estrogênio - e alguns que o imitam em doses baixas o bloqueiam em altas doses. Grande parte da pesquisa sobre fitoestrogênios examina o efeito que eles têm sobre as células de câncer de mama.
Efeitos
No seu corpo, o estrogênio interage com uma família de proteínas chamadas receptores de estrogênio. O estrogênio é um mensageiro químico que atua como uma chave e os receptores em suas células atuam como uma trava. Para que o estrogênio transmita sua mensagem ou desbloqueie um receptor, ele deve se ligar ao bloqueio ou receptor. Fitoestrogênios que imitam o estrogênio em seu corpo podem se ligar aos seus receptores de estrogênio. Fitoestrógenos que bloqueiam o estrogênio desencorajam o desbloqueio dos receptores de estrogênio. Isso é significativo quando se trata de condições sensíveis ao hormônio, como o câncer de mama. O câncer de mama é dividido em dois tipos gerais. Estes são responsivos a hormônios, ou receptores de estrogênio positivos e não responsivos a hormônios, ou receptores de estrogênio negativos. Estes são comumente referidos como câncer de mama ER-positivo e ER-negativo. A alta ingestão de café parece estar associada a um risco reduzido de câncer de mama ER-negativo entre mulheres na pós-menopausa, de acordo com Jingmei Li, principal autor do estudo "Breast Cancer Research" de 2011.
Constituintes
O café é uma bebida quimicamente complexa que contém muitos compostos que podem afetar seus níveis de estrogênio. Um deles é o fitoestrogênio trigonelina, de acordo com um estudo de 2009 publicado no "Journal of Nutrition". Este fitoestrogênio ativa os receptores de estrogênio e aparece em estudos de laboratório para promover o crescimento de células de câncer de mama ER-positivas, observa o principal autor do estudo, KF Allred. Enquanto isso, o café contribui significativamente para os seus níveis sanguíneos de enterolactona, outro fitoestrogênio associado a um risco significativamente reduzido de câncer de mama negativo para ER, de acordo com Li. O café também contém a fitoestrogênio formononetina, que possui atividade semelhante ao estrogênio em seu corpo e também é encontrada no cohosh preto. A enterolacotona é um lignano, um dos grupos fitoestrógenos mais estudados. Esse grupo difere das isoflavonas, o grupo de fitoestrógenos que ocorre na soja. A formononetina é uma isoflavona. A trigonelina é um alcalóide.
Considerações
Alguns estudos demonstram uma relação negativa entre o consumo de café e os níveis de estradiol no corpo, de acordo com E. Petridou, principal autor de um estudo de 1992 nos "Annals of Epidemiology". Esta é a forma mais importante de estrogênio em seu corpo, observa Medline Plus. Essa relação inversa pode ser responsável pela correlação entre o consumo de café durante a gravidez e o menor peso ao nascer, o que está bem documentado na literatura científica, observa Petridou.
Variáveis
Como o café é torrado e preparado pode alterar seu efeito nos receptores de estrogênio. Há uma diferença significativa entre café cozido e café filtrado, por exemplo, de acordo com Li. O café cozido parece oferecer mais proteção contra o câncer de mama negativo para ER do que o café filtrado, observa Li. Além disso, os cafés robusta têm seis vezes mais isoflavonas que os cafés arábica, observa um estudo de 2010 no "Journal of Agricultural and Food Chemistry".
