Como cozinhar peitos de frango dentro de casa no fogão usando água

Cozinhar os peitos de frango em água fervente ou cozinhá-los, produz carne macia e com sabor delicado, adequada para uso em uma grande variedade de receitas. O chef Darin Sehnert explica que o frango cozido pode exagerar nas proteínas e secá-lo, e a caça furtiva é um método de cozimento mais suave. Você pode escaldar peitos de frango com ossos e peitos sem pele e sem ossos. Experimente frango escalfado em sanduíches, quesadillas ou sopas e saladas para refeições práticas durante a semana. Você pode tornar o frango escalfado mais saboroso temperando a água do cozimento ou substituindo a água pelo caldo de galinha.

A caça furtiva mantém a gordura em seus pratos favoritos de frango. Crédito: olgapavlova87 / iStock / Getty Images

Passo 1

Coloque os peitos de frango em uma panela pesada. Adicione água suficiente para cobrir os peitos de frango, mais uma polegada adicional.

Passo 2

Adicione temperos de sua escolha ao pote. Algumas opções incluem dentes de alho, pimenta, pimentão ou sal.

etapa 3

Leve a água para ferver em fogo médio-alto. Procure por bolhas ao longo dos lados do pote, mas nenhuma no centro do pote.

Passo 4

Reduza o fogo para médio-baixo. Mantenha a água em fogo brando muito suave. Despeje a espuma do topo da água com uma escumadeira, conforme ela aparecer.

Etapa 5

Cozinhe até que o frango atinja uma temperatura interna de 160 F na parte mais grossa do peito, quando verificado com um termômetro de carne de leitura instantânea. Espere que isso leve de 15 a 18 minutos para os seios com osso e um pouco menos de tempo para os seios desossados e sem pele.

Etapa 6

Transfira o frango cozido para uma tigela resistente ao calor. Coe o líquido de cozimento e deixe o frango escalfado esfriar no líquido.

Etapa 7

Retire a carne dos ossos, descartando os ossos, a pele e a gordura se tiver escalfado os seios com osso. Destrua ou corte os seios desossados, descartando cartilagem ou gordura. Use a carne em qualquer receita que exija frango cozido.